mardi 20 décembre 2016

*Rillettes de Saint-Jacques curry et noisette*

  Cette recette fait partie du Calendrier de l'Avent Gourmand du site Recette de.  Le thème d'aujourd'hui : Menu Noël épicé Vous trouverez aussi des idées chez Paruline : Paruline en cuisine et chez Jean Michel :  Saveurs traditions     Ingrédients : Saint Jacques : 300 gCrème liquide entière : 20 clParmesan râpé : 60 gSel poivreCurry : 1 pincée Noisettes hachées : 30 g Chauffer la crème liquide à frémissement, ajouter  le parmesan et continuer chauffer pendant 4 à 5 min. Saler et poivrer, à... [Lire la suite]
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dimanche 22 novembre 2015

*Tagliatelles à l'encre de seiche, Poutargue et Saint jacques*

Une recette facile à réaliser, chic et gourmande. Ingrédients Pâtes à l"encre de seiche : 250 gr Poutargue : 70 gr (sans la cire) Saint jacques : 12 Calamars cuits "al dente" :300 gr (anneaux) Ail : 1 gousse Huile d'olive Beurre : 2 càs Huile de tournesol : 1 càs   ***   J''ai cuit mes calamars à la vapeur la veille. Il faut qu'ils soient "al dentes". Râper la poutargue, pour obtenir un sable grossier. Mettre de coté 2 cuillières à soupe (1 cuil à soupe pour les calamars, 1 cuil. soupe pour... [Lire la suite]
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mercredi 10 décembre 2014

*Tempura de Saint jacques*

  Donnez le ton dès le début du repas de Noël, concoctez un apéritif gourmand. Pour débuter ce repas, je vous propose des Tempuras de Saint jacques Cette recette fait partie du Calendrier de l'Avent Gourmand du site Recette de.  Le thème d'aujourd'hui : Buffet apéritif magique Vous trouverez aussi des idées chez Aurélie : Les gourmandises de nemo et chez Laeticia : On se lèche les doigts Une recette inspirée de Picard®   Pour 5 bouchées : Maïzena : 23 gr Sauce crustacés Picard® : 1 Sel, poivre Saint jacques... [Lire la suite]
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mercredi 20 août 2014

Yakitori de Saint jacques

    Les yakitoris traditionnellement,  sont à base de poulet. Mais comme je suis fan de saint jacques donc... Avec cette recette je participe  au défi cuisine du site "Recette de"       Ingrédients : Pour 9 Brochettes Saint jaques :  18 (avec corail) Sauce de soja : 3 cuil à soupe Miel : 3 cuil à soupe     Préparation  Piquer deux Saint jacques sur  des piques à brochettes. Dans un plat, mélanger la sauce soja et le miel. Disposer les brochettes dans... [Lire la suite]
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vendredi 27 avril 2012

Poêlée de Saint-Jacques au Cidre et Cabécou

Les saints jacques, c'est mon pêché mignon. Je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de les cuisiner. Cette fois, c'est une sauce au cidre et cabécou et des pommes. Une association nouvelle que nous avons beaucoup aimée. Pour 4 gourmands Cabécou : 3 Saint-jacques : 350 gr Beurre salé : 40 gr Pomme golden : 2 Echalote hachée : 1 Cidre brut : 10 cl Crème liquide (ou soja cuisine) : 15 cl Fumet de poisson : 1 cuil. à café Sel poivre Chauffer la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen, faire dorer les... [Lire la suite]
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jeudi 15 mars 2012

Salade de calamars (ou de saint jacques) à l'asiatique

  Ingrédients Pour l’assaisonnement Ail haché : 2 gousses Gingembre frais haché : 2 cuil. à café Piment frais haché(facultatif) : 2 Sucre poudre : 2 cuil. à soupe Sauce de poisson ou nuoc-mam : 2 cuil. à soupe Citron (jus) : 2 cuil. à soupe Huile de sésame : ½ cuil. à café         xxxxxxx Calamars : 500gr Combawa* ou feuilles de kaffir : 6 Citronnelle : 1 tige Echalotes : 2 Coriandre : 1/2 bouquet Salade verte : quelques feuilles *voir lexique Préparation de l’assaisonnement... [Lire la suite]
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dimanche 20 novembre 2011

Mousse de saint jacques

Ce dimanche j'ai essayé une recette que je veux faire pour Noël : des mousses de saint Jacques entourées de kadaif. Ingrédients : * 500gr de SJ * 2 oeufs + 1 jaune * 15cl de Soja cuisine Bio *1/2 càc de sel   * Kadaif * huile Mixer tous les ingrédients dans un blender (sauf kadaif). Verser la préparation dans des moules en silicone. Cuire 25 min à 160°C au bain marie. Démouler, entourer chaque mousse de kadaifs huilés. Passer au four pour dorer les kadaifs. c'est prêt. ... [Lire la suite]
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