La fourchette gourmande

samedi 25 juillet 2020

Magret fumé aux noisettes et fromage apéritif

 

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J’aime bien realiser des recettes pour les apéritifs parce que c'est un moment important de détente et de partage. 

Pour les amoureux du fromage je vous propose une recette rapide à realiser à base d'Apérivrais.


Ingrédients pour 4 personnes

Magret de canard fumés : 80 gr
Noisettes concassées grillées : 30 grammes
Apérivrais Saveurs Provençales : 1 plaque



Dégraissez légerement les tranches de magret, Entourez chaque  Aperivrais d'une tranche de magret et parsemez avec un peu de noisettes.

 

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Source sur le site qui veut du fromage.

apéritifmagret fuméfromage

 

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samedi 11 juillet 2020

Salade de saison sauce coco

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Ingrédients pour 2 :

1 courgette moyenne
1 grosse tomate
1 petite poignée de coriandre fraîche
3 cuillères à soupe de sauce salade allégée Bénédicta
3 cuillères à soupe de crème de coco (pas de lait de coco)
Sel, poivre

Pour le choix des légumes libre à vous de composer votre mélange : Chou blanc/carotte par exemple

 

**

Taillez les légumes : les tomates en tranches fines et les courgettes en « spaghettis ».
Dans un saladier, mélangez le lait de coco avec la sauce Bénicta salade allégée et la crème de coco. . Salez, poivrez . Ajoutez la coriandre ciselée. Ajoutez les légumes émincés. Mélangez. Réfrigérez au moins 1 h avant de servir.

 

Recette inspirée du site Régal

courgetteentréecrème de coco

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samedi 4 juillet 2020

Toasts ricotta parmesan

 

 

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L'alliance ricotta parmesan est sublime. les coussinets sont parfumés et moelleux.

 

INgrEdiENts

220g de ricotta

1 œuf

40g de parmesan râpé

15g de farine

sel, poivre

*** 

Mélangez tous les ingrédients.

A l'aide de 2 cuillères formez des galettes sur une feuille de papier cuisson.

Enfournez pour 10-15 min dans un four préchauffé à 180°C. Ils doivent être légèrement

dorés.

Laissez refroidir avant de décoller.

 

J'ai servi les coussinets pour l'apéritif  avec des tranches de tomates assaisonnées de vinaigrette.

 

 

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Source recette sur le site Chef NiNi

ricottaparmesanapéritif

 

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Navettes

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Ingrédients

500 g Farine
160 g Sucre
6 cuil. à soupe Huile d’olive
3 cuil. à soupe Eau de fleur
d’oranger
2 Oeufs
5 cl Lait
1 pincée Sel

**

Mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier, fouettez  à l'aide d'un fouet électrique jusqu’à ce que la préparation
devienne mousseuse.

Ajoutez l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger, fouettez encore pendant quelques secondes.

Ajoutez la farine tamisée et une pincée de sel, mélangez, pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Couvrez-la d’un torchon, puis laissez-la reposer 1 heure.

Roulez des morceaux de pâte afin de former des boudins,  pincez les extrémités, à l'aide d'un couteau taillez le boudin dans la  longueur.

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Déposez les navettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Badigeonnez  les navettes d’un peu de lait à l'aide d'un pinceau. Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes.

signee

 

 

Source Cuisine actuelle

 eau de fleur d'orangerbiscuit

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samedi 27 juin 2020

Farfalles ricotta noisettes

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INgréDieNts pour 3

400 g Farfalles
8 tranches Jambon cru
80 g Ricotta
40 g Noisettes concassées et grillées
1 Oignon
1 Filet d’huile d’olive

***

Faites cuire les pâtes suivant le temps indiqué sur le paquet. 

Émincez  finement l’oignon.

Faites-le revenir dans l’huile d’olive pendant environ 5 min dans une poêle . Ajoutez les pâtes puis salez et poivrez.

Détaillez le jambon en fines lanières.

Ajoutez la ricotta émiettée dans les pâtes avec le jambon cru. Parsemez de noisettes concassées.

Dégustez !

 

SIG 2

 

Source cusine actuelle 

 PâtesRicottaNoisettejambon cru

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dimanche 21 juin 2020

Palets aux pignons de pin

Photo 1

Photo 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

130 g Pignons de pin
2 pincée de vanille en poudre
2 Oeufs
160 g Beurre
100 g Sucre glace
330 g Farine
1 sachet Levure chimique

 

Comment faire

Sortez le beurre 2 heures avant.

Mélangez le beurre mou avec le sucre glace et la vanille. On doit obtenir une préparation crémeuse.
Incorporez le reste des ingrédients.
Formez une boule. Laissez reposer 1 h au réfrigérateur. 

Mettez la pâte dans du film étirable . Formez, à l'aide du film, un boudin de 3 cm de diamètre. Remettez au frais pour 1/2 heure.

Préchauffez le four à 180° C.

Découpez en tranches de 5 mm d’épaisseur. Déposez-les sur une plaque
recouverte de papier cuisson et enfournez 12 min.

 

Photo 3

 

J'ai trouvé cette recette sur le site Cuisine Actuelle

 

 pignons de pinbiscuitsgoûter

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samedi 13 juin 2020

Curry de bœuf aux saveurs Thaï

signé 1

 

Ingrédients : 

800 g Boeuf  à mijoter
2 Oignons
1 Morceau de 5 cm de gingembre
1 Petit piment rouge (facultatif
20 cl Lait de coco
20 cl Coulis de tomate maison ou du commerce
20 cl Bouillon de boeuf (cube)
50 g Beurre de cacahuètes
1 cuillère à soupe  de Curry
Huile
Sel, poivre

***

Pelez et taillez les oignons en rondelles. Dans une cocotte, faites dorer les oignons et la viande dans un filet d'huile.

Ajoutez le curry, le gingembre coupé en petits cubes, le piment, le coulis de tomate, le
lait de coco et le beurre de cacahuètes.

Ajoutez un cube de boeuf  et 20 cl d'eau. Mélangez.


Laissez mijoter à couvert, jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Servez avec du riz parfumé.

 

signé 2

 

 

Une recette toute simple que j'ai trouvé sur le site de cuisine actuelle.

ThaïlandeBoeufLait de coco,  GingembrePlat en sauce

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samedi 6 juin 2020

Tartines de roquefort noisette et chiffonnade de jambon

 

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Une salade repas qui ravira les amoureux de roquefort .

 

Ingrédients de la recette (pour 2 personnes)

2 tranches de pain de mie multi graines

3 tranches fines de jambon cru

75 g de Roquefort

2 càs noisettes concassées grillées

2 tomates moyennes

5 cl de vinaigre balsamique

1 c. à café de sucre

Huile d'olive

Sel, poivre

Salade verte

 

***

 

Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre balsamique avec le sucre et laissez réduire de moitié. Laissez refroidir.

Écrasez le roquefort à la fourchette avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, poivrez, incorporez les noisettes.

Coupez en petits dés les tomates , assaisonnez avec la réduction de vinaigre balsamique (à votre convenance), 1 cuillère à

soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre.

Grillez les tranches de pain, coupez les en 2 et tartinez-les de roquefort praliné.

Garnissez de jambon tranché en filaments.

Déposez au centre un peu de tomate assaisonnée et servez avec une salade verte.

 

Source de la recette sur le site Envie de bien manger

 

 

 Roqueforttomateentréeapérovinaigre balsamiquenoisette

 

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dimanche 31 mai 2020

Bouchées courgettes ricotta & tapenade

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Ingrédients pour 8 rouleaux

Ricotta : 125 gr

Tapenade à l'olive noire : 3 belles cuillères à café

Parmesan rapé : 3 cuillères à café

Cougettes ; 2

Huile d'olive

Sel, poivre

Crouton  pour soupe nature  ou à l'ail : 18

Jus de tomates : 10 cl

 

Mélangez la ricotta avec la tapenade et le parmesan. Réservez.

Dans la longueur des courgettes, découpez 8 tranches (pas trop épaisses).
Badigeonnez les d'huile d'olive.
Dorez les tranches à la plancha ou dans une poêle anti adhésive.
La courgette doit être  légèrement « al dente ».

Tartinez les tranches de courgettes refroidies avec le mélange à la ricotta.
Au centre de la courgette déposez un croûton imbibé de jus de tomate.
Formez les rouleaux.

Placez les 10 croûtons restants dans un sachet congélation. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie concassez-les grossièrement.

Poudrez les rouleaux avec les croûtons concassés.

C'est prêt.

 

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 courgetteentréericottatapenade

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mercredi 20 mai 2020

Salade d'asperges, croustillante.

salade asperge

 

 

Ingrédients pour 3

500 gr d'aperges vertes

6 tranches de Coppa

60 gr  de Pamesan

Huile d'olive

Sel poivre

***

Préchauffer le four à 180 °C.

Déposez les tranches de coppa sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

 Enfournez pendant 15 minutes (environ en fonction du four) à 180°.  La coppa doit être croustillante.

Réservez sur du papier absorbant.

 

Sur une autre feuille de papier cuisson, disposez avec une petite cuillère 6 petits tas ( 2 càc environ /tas) de parmesan.

Ensuite, avec le dos de la cuillère, aplatissez-les afin de former les tuiles. Enfournez, environ 5 min.

  Lorsque le fromage est fondu, sortez les tuiles. Réservez.

 

Augmentez le température du four à 220°C.

Lavez vos asperges, enlevez les parties dures. Coupez-les en 2 dans la longueur.

Déposez vos asperges sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson.

Enrobez-les d’huile d’olive, salez et poivrez-les. Enfournez pendant 10 minutes.

 

Répartissez les asperges dans 3 assiettes. Disposez 2 tranches de coppa, 2 tuiles de parmesan par assiette.

Poudrez avec le parmesan.

 

SALADE 2

 

Je me suis inspirée d'une recette du site Cuisine actuelle 

 

parmesanaspergesaladeentréecoppa

 

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