Courgettes et patates douces.
Dimanche j'ai réalisé un gratin ou gâteau avec courgettes, pommes de terre et patates douces
Ingrédients :
Courgettes : 680 gr
Pomme de terre : 300 gr
Patate douce: 280 gr
Huile d'olive : 100 ml
Ricotta : 1 pot
Sel poivre
Râpé
Trancher tous les légumes en fines lamelles. Ajouter l'huile, la ricotta, le sel et le poivre. A ce stade vous avez la possibilité de rajouter un "parfum" : épices, fromage…Bien mélanger (avec les mains, c'est mieux). Disposer les légumes dans un plat à gratin tapissé de papier cuisson. Mettre du râpé dessus.
Cuire une trentaine de minutes à 220 °C.
Un plat simple, mais que j'ai beaucoup aimé!!
courgette, pomme de terre, patate douce, ricotte
Flèches
J'ai tiré cette recette d'un livre "Cuisine d'été", acheté l'année dernière. Ces petits pains individuels, que l'on peut "customiser" à volonté, sont (à mon avis) délicieux.
Ingrédients :
Farine : 450 gr
Semoule fine de maïs : 120 gr
Levure de boulanger sèche : 1 sachet
Eau tiède : 350 ml
Huile d'olive : 3 cuil. à soupe
Sel : 2 cuil. à café
Mettre tous les ingrédients dans la Map (liquide, sel, farine et semoule mélangés et sur le dessus le sachet de levure). Choisir le programme "Pâte levée" (pas de cuisson).
A la fin du programme, sortir la pâte et façonner 12 petites baguettes (15cm de long environ).
Laisser gonfler dans un endroit chaud.
Préchauffer le four à 220 °C, placer un récipient avec de l'eau dans le bas du four. Cuire pendant 13 à 15 min.
Pour les "customiser" : Sésame, Pavot, Olives origan, Jambon fumé, Gruyère sur le dessus, Roquefort, Noisettes…
Un grand nombre de possibilité, en fonction de ce que vous allez déguster pendant le repas.
L'info du moment, pour vous, copinautes :
1er RDV des Cuisinautes 2012
Samedi 29 septembre à Paris, aura lieu le 1er RDV des Cuisinautes ! Un événement qui se veut festif et convivial, où chaque bloggeur culinaire a sa place. Le site c'est ici
Feuilletés poulet beurre de cacahuète
Ce mois-ci, Culino versions nous a proposé un thème croustillant et vaste :
Les Feuilletés et Chaussons en Version Salée.
Ingrédients :
Blanc de poulet grossièrement haché : 250 gr*
Pancetta hachée : 100 gr*
Gousse d'ail écrasée : 1*
Oignons hachés : 60 gr*
Piments hachés (facultatif)*
Sauce de poisson : 1 cuil. à café*
Oeuf : 1* + 1 jaune
Gingembre frais râpé : 1 cuil. à café*
Beurre de cacahuète : 2 cuil. à café bombées*
Pâte feuilletée : 2
Sésame blanc
Mélanger tous les ingrédients avec l'étoile, pour obtenir une farce homogène.
Etaler la pâte, découper des bandes. Déposer des boudins de farce sur les bandes. Badigeonner les bords de la pâte avec un peu d'eau et replier la pâte sur la garniture en pressant les bords pour les souder. Disposer-le coller scellé dessous.
Mettre au réfrigérateur 1/2 heure. Avec un couteau tranchant, couper les rouleaux en diagonale pour former des bouchées.
Badigeonner le dessus avec le jaune d'œuf, et déposer quelques graines de sésame.
Cuire 15 min à 180°C.
entrée, piment, poulet, beurre de cacahuète, apéro
TARTE AUX OIGNONS DE ROSCOFF ET LAIT DE COCO
Je participe au tour 104 sur Un Tour en Cuisine.
Je dois piocher une recette sur le blog Marie cuisine pour 6 de Marie cuisine,
et c’est Carole du blog "Parce que la vie continue" qui viendra choisir une recette chez moi.
Comme je l'ai dit lors d'un tour précédent, l'un des moments forts c'est d'aller chercher la recette que l'on va réaliser. Ensuite c'est de goûter à cette recette. Et pour finir, voir ce que mon amie bloggeuse à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes
Pâte feuilletée : 1
Oignon de Roscoff (j'ai pris des oignons doux) : 1 kg
Sauce soja : 1 cuil à soupe
Curry ; 1 cuil. à café
Curcuma : 1 pointe
Coriandre et de poivre : quelques grains
3 cuillères à soupe de lait de coco : 3 cuil. à soupe
Gruyère râpé : une petite poignée
Huile d'olive, beurre, sel
Pelez les oignons et émincez-les finement.
Faites chauffer une poêle avec l'huile et le beurre. Déposez-y les oignons, salez, et laissez suer quelques minutes.
Ajoutez ensuite la sauce soja, les épices et les grains concassés grossièrement.
Laissez cuire une bonne vingtaine de minutes à feu moyen. Les oignons doivent être fondants.
Eteignez le feu et ajoutez le lait de coco. Mélangez.
Prenez votre pâte feuilletée et placez-la dans le plat à tarte.
Déposez les oignons dedans. Parsemez de gruyère râpé (n'en mettez pas trop, c'est juste pour gratiner un peu le dessus).
Laissez cuire 30 minutes à 180°c.
Dégustez cette tarte avec une belle salade verte.
Une tarte vraiment délicieuse. Je la referai en essayant une pâte à pain comme pour une pizzaladière. Je pense que cette version sera aussi très bonne.
Bon appétit…!!
tarte, oignons, lait de coco, entrée, curry, curcuma
Pavé de saumon, crumble citronné
Une super recette pour participer à un Tour en cuisine : tour 102; Je dois aller chez Miss Popotte du blog : La popotte de My cooking. C'est Titéariane du blog "La cuisine au fil d'Ariane" qui pioche chez moi.
J'ai choisi de réaliser les Pavés de saumon, crumble citronné.
Ingrédients pour deux gourmands:
Pavés de saumon : 2
Citron non traité : 1/2
Beurre à température ambiante : 20 gr
Farine : 50 gr
Chapelure : 2 cuil. à soupe
Sel, poivre
Préparer la pâte à crumble :
- Prélever les zestes de la moitié d'un citron. Dans un saladier, mélanger avec les doigts la farine, la chapelure, le beurre, deux cuillères à soupe de jus de citron, les zestes de citron hachés, le sel et le poivre.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Disposer les pavés de saumon sur une plaque de cuisson. Les arroser d'une cuillère à soupe de jus de citron, les saler et les poivrer.
- Répartir la pâte à crumble sur les pavés.
- Mettre au four pendant environ 15 min. Vérifier la cuisson du poisson, poursuivre si nécessaire.
saumon, crumble, citron, poisson
J'ai besoin de vous !
Je participe à ce concours et j'ai besoin de votre aide. Si les recettes suivantes vous plaisent, votez pour moi.
Date limite des votes, le 19 mai 2012 au soir.
Pour voter, c'est facile. Rendez-vous sur la recette et cliquez soit,
- sur le bouton "j'aime" de facebook
- sur le bouton "+1" de google
- sur le bouton twitter
- ou enfin par mail :
lacuisinedesdelices@gmail.com
site : Bienvenue sur la cuisine des délices. Le concours
Voici mes 4 recettes :
Gateau de pommes de terre aux poires et roquefort
Petits patés chauds provencaux
Merci pour vos votes.
Wrap végétarien light
Une fois n'est pas coutume : une recette végétarienne et light. Et oui …. je peux le faire!!!
Encore une recette pour participer à un : Défi Cuisine : Pique-Nique du site Recette de cuisine.
Ingrédients :
Courgette crue : 1 
Concombre Noa :1
Philadelphia ciboulette : 1
Wraps
Sel poivre
Faire des spaghettis de courgette et de concombre. Les saler et les mettre dans une passoire pendant 1 heure pour les faire dégorger.
Mélanger les légumes et le philadelphia.
Monter le wrap…..Déguster bien froid!!!!!
courgette, concombre, wrap, entrée, philadelphia
Salade de fruits à la citronnelle
J'ai réalisé une salade de fruits frais parfumée à la citronnelle. Avec cette recette je participe au
Défi cuisine : Pique-Nique organisé par le site Recettes de cuisine.
Prévoir de réaliser cette salade la veille.
Ingrédients :
Poires en boite : 1 boite
Citronnelle : 1 bâton
Fruits frais au choix : J'ai mis des cerises, pomme, poires fraiches.
Ouvrir la boite de poire, récupérer le jus dans une casserole, faire chauffer ce jus avec la citronnelle coupée en petits morceaux.
Arrêter de chauffer aux premiers frémissements. Ecraser avec un pilon les morceaux de citronnelle et laisser infuser. Quand le jus est froid, filtrer.
Couper tous les fruits en morceaux, mélanger avec le jus à la citronnelle. Mettre 24h au frais.
La couleur violette, de la salade est due à la cerise.
fruit, cerise, poire, pomme, citronnelle
Foie gras
Ce dimanche, ça sera foie gras. Depuis que je me suis lancée dans la réalisation de mon foie gras, j'ai testé une multitude de façon de le préparer. Après quelques déboires, j'ai réussi à trouver "La Recette" pour moi inratable, très facile et délicieuse.
Bien sûr, pour avoir un foie gras réussi, il faut acheter un foie de qualité (pas du tout venant).
A partir de là, la moitié du travail est faite.
Ingrédients et matériel :
Foie gras
Sel poivre
Terrine
Film étirable
Déveiner le foie gras, le mieux c'est de l'acheter déjà déveiné, maintenant si vous voulez le faire vous-même, la technique en vidéo c'est ici.
Ouvrir le foie, saler et poivrer généreusement.
Déposer le foie dans une petite terrine, bien tasser. Entourer la terrine de film étirable ; ne pas hésiter sur la quantité de tour de film car la terrine doit être hermétique !
Faire chauffer de l'eau (environ 1L pour 100 gr de foie : pour 500 gr de foie environ 5L d'eau).
Quand l'eau bout, arrêter le feu et plonger la terrine. C'est fini …. Enfin presque. Sortir la terrine lorsque l'eau est froide. Placer au réfrigérateur 48h. Déguster.
Bonne dégustation !!
Epinards, crème au sésame
Epinards en gratin, épinards en quiche, épinards en chausson ... J'ai voulu du changement. Aujourd'hui ça sera épinards à la crème au sésame.
Ingrédients :
Epinards en branche congelés : 1 kg
Crème soja : 20 cl
Sésame blanc : 25 gr
Huile neutre
Oignon : 1
Faire griller à sec les graines de sésame. Lorsqu'elles sont dorées, ajouter la crème et continuer à chauffer 1 min.
Eteindre le feu et laisser infuser. Passer au blender, pour obtenir une crème homogène.
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Lorsqu'il commence à dorer, ajouter les épinards décongelés. Les cuire à petit feu et à couvert. Lorsqu'ils sont pratiquement cuits, retirer le couvercle pour laisser évaporer l'eau. Ajouter la crème au sésame. Continuer à chauffer une minute … C'est prêt.
Avis de la famille fourchette : un léger parfum de sésame très agréable.
Tartelettes aux poires
Tour 97, pour un Tour en cuisine. Je dois piocher chez Natly du blog http://www.cuisine.voozenoo.fr et c'est Ameline du blog http://journalduneame.fr qui pioche chez moi. J'ai choisi de réaliser ces petites tartelettes aux poires qui me semblent parfaites pour accompagner un café. Le coté "biscuité" de la pâte sablée permet de manger des petites tartes avec les mains, sans chichis.
Ingrédients :
Pâte brisée : 1
Poire : 5 grosses
Poudre d'amandes : 5 cuil. à soupe
Sucre : 5 cuil. à soupe
Beurre
1 barre de chocolat pâtissier : Nutella
Préchauffer le four thermostat 180°C.
Découper la pâte pour remplir des moules à tartelette.
Chemiser de papier sulfurisé chaque moule et déposer les pâtes dedans. Les piquer avec une fourchette et enfourner pour 10 mn environ.
Eplucher les poires, les détailler en petits morceaux.
Dans une poêle, mettre du beurre et faire compoter les morceaux de poires.
Quand les poires sont quasiment cuites, rajouter le sucre. Bien remuer, laisser caraméliser quelques minutes.
Mettre la poudre d’amande. Bien mélanger et arrêter le feu.
Garnir les tartelettes de la préparation. Remettre dans le four pour 5 min.
Faire des "filets" de Nutella sur les poires.
Bon café !!!
Nutella, poires, dessert, poudre d'amandes
Gâteau de pommes de terre au roquefort et poire
J'ai fait ce plat ce dimanche. Nous avons adoré, poire et roquefort se partagent la vedette avec subtilité.
C'est un plat complet que l'on peut déguster tout simplement avec une salade.
Ingrédients pour 3 gourmands :
Tranches de poitrine fumée : 12
Pommes de terre à chair ferme, épluchées : 580 gr
Poire : 1/2
Roquefort : 50 gr
Ricotta : 80 gr
Beurre fondu : 30 gr
Sel poivre
Ecraser le roquefort et la ricotta dans un saladier, ajouter le beurre fondu, saler (attention avec le sel, le fromage est un salé) poivrer et mélanger.
Peler la poire et l'épépiner. Couper les pommes de terre et la 1/2 poire en tranches d'environ 2mm d'épaisseur.
Ajouter le mélange roquefort ricotta aux pommes de terre et poire. Bien mélanger, j'ai utilisé mes petites mains.
Préchauffer le four à 180 °C.
Tapisser un moule de papier sulfurisé en débordant sur les bords. Déposer les tranches de poitrine fumée en les faisant dépasser du moule, déposer ensuite les tranches de pommes de terre et de poire (bien récupérer toute la ricotta collée aux parois du saladier)
Rabattre la poitrine fumée dessus.
Cuire 1 h (vérifier la cuisson), laisser reposer 10 min avant de servir.
Régalez-vous!!
pommes de terre, roquefort, poire, gateau
Croque nutella
En allant faire mes courses, j'ai feuilleté un de ces petits livres de recettes à thème. Bien sûr, j'ai choisi celui sur le nutella, et une recette toute simple m'a interpelée.
Donc aujourd'hui pour le goûter c'est croque nutella poire.
Ingrédients :
Nutella
Poire
Brioche en tranche
Tartiner deux tranches de brioche de nutella. Couper une poire en fines tranches. Déposer les tranches de poire sur la brioche.
Faire griller dans appareil à croque-monsieur.
Déguster!!
nutella, poire, croque monsieur, gouter
Chinois à la crème de noisettes Ronde interblog # 27
Pour la 2eme participation à la Ronde interblog, je suis allée sur le blog "Cuisine de GiGI."
C'est le blog "Cuisine gourmande" qui pioche chez moi.
Pendant ces rondes, j'aime le moment où je dois dénicher "La Recette" que je vais réaliser. Pour cette ronde, j'ai choisi de réaliser le Chinois à la crème de noisettes
Farine; 400 gr
Crème liquide entière : 20 cl
Œufs :2
Cuillère à café de sel : 1
Sachet de levure de boulanger : 1/2
Sucre : 40 gr
Pour la crème de noisettes :
Poudre de noisettes : 100 gr
Sucre roux : 80 gr
Œuf : 1
Lait : 3 cuil. à soupe
Préparer la pâte à brioche à la main ou en map. Suivre les instructions pour votre map, pour moi les liquides puis les solides en prenant soin de ne pas mettre en contact le sel, le sucre et la levure. Mettre en route le programme pâte seul d'environ 1h30. Ajouter un peu de lait si votre pâte est trop sèche.
Au bout de ce temps, dégazer la pâte et l'étaler en forme de rectangle sur un plan fariné.
Préparer la crème de noisettes en mélangeant tous les ingrédients. L'étaler sur votre rectangle de pâte.
Rouler la pâte comme un boudin. Couper des tronçons d'1 à 2 cm. Les placer (sur la tranche) dans un plat beurré et fariné ou en silicone en les séparant d'1cm.
Laisser monter au moins 2h dans un endroit sans courants d'air.
Lorsque la pâte à doubler de volume, cuire à 180° four à froid pendant environ 20min à 180°.
Laisser refroidir et déguster.
Bonne dégustation!
Douceur de pois cassés au tofu fumé
Pour cette participation à "Un tour En cuisine", j'ai dû aller chercher du côté de chez Lilydine sur son blog "Home Made Attitude". J'ai choisi sa Douceur de pois cassés au tofu fumé.
C'est Kittie du blog "La cuisine de Kittie" qui doit venir chez moi.
Ingrédients:
Pois cassés (à faire tremper ou pas): 350 gr
Oignon: 1
Gousse d'ail : 1
Tofu fumé :200 gr
Purée d'oléagineux au choix : 2 cuil. à soupe
Oléagineux concassées allant avec ou les même que la purée (facultatif)
Huile d'olive
Carotte émincée : 1
Cube de bouillon de légumes : 1
Feuille de laurier: 1
Branche de thym : 1
Eau pour le bouillon
Préparation :.
Faire revenir l'oignon et la carotte dans un peu d'huile dans un autocuiseur.
Ajouter les pois cassés, le thym, le laurier et la gousse d'ail.
Couvrir de bouillon (3 volumes d'eau pour 1 volume de pois cassés).
Fermer l'auto-cuiseur. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et cuire à feu doux vingt minutes.
Enlever la feuille de laurier et la branche de thym.
Mixer les pois cassés avec le tofu en ajoutant le bouillon petit à petit jusqu'à la consistance souhaitée.
Vous pouvez aussi couper le tofu en dés, le faire légèrement revenir à la poêle et le mettre tel quel sans le mixer.
Rajouter la purée d'oléagineux ainsi que les graines concassées (je n'ai pas mis les graines).
Servir chaud.
La cuisine de Lilydine est au antipode de ma cuisine. Une cuisine sans viande et avec un certains nombres d'ingrédients qui me sont inconnus. MAIS cette Douceur de pois cassés est une pure merveille, parfumée, savoureuse : une très belle découverte. Merci
Bonne dégustation!!!
soupe, pois cassés, entrée, tofu
Poêlée de Saint-Jacques au Cidre et Cabécou
Les saints jacques, c'est mon pêché mignon. Je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de les cuisiner. Cette fois, c'est une sauce au cidre et cabécou et des pommes. Une association nouvelle que nous avons beaucoup aimée.
Pour 4 gourmands
Cabécou : 3
Saint-jacques : 350 gr
Beurre salé : 40 gr
Pomme golden : 2
Echalote hachée : 1
Cidre brut : 10 cl
Crème liquide (ou soja cuisine) : 15 cl
Fumet de poisson : 1 cuil. à café
Sel poivre
Chauffer la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen, faire dorer les pommes épluchées et coupées en quartiers. Réserver. Elles peuvent être préparées à l'avance et réchauffées au micro-onde.
Faire suer l'échalote, lorsqu'elle est translucide ajouter le cidre, le fumet de poisson, 5 cl d'eau, les cabécous émiettés et la crème. Saler poivrer (attention avec le sel, le fromage est salé). Faire chauffer 3 minutes environ.
Donner un coup de mixeur à la sauce. Maintenir au chaud.
Dans la moitié de beurre restant, faire sauter les saints jacques.
Dresser les assiettes, pommes, saints jacques et sauce…. Déguster !!
poisson, saints jacques, cidre, pomme, pétoncles, cabécou
Millefeuilles et aubergines
Ce soir pas envie de manger les restes de midi. Donc j'ai quoi ……. Des aubergines, de la brandade, un pot de sauce gorgonzolla oignons doux de Sacla et un peu de temps devant moi.
Pour 3 gourmands :
Aubergines : 2
Brandade de morue : 1 petite boite
Sauce gorgonzola oignons doux : 1 pot
Huile d'olive
Parmesan
Olives (facultatif)
Sel poivre
Couper les aubergines en rondelles, les faire dorer à la poêle avec l'huile d'olive. Tartiner une partie des aubergines avec une fine couche de sauce. L'autre partie avec une épaisse couche de brandade.
Façonner le millefeuille en alternant une tranche à la tomate et une tranche à la brandade.
Saupoudrer de parmesan la derniere tranche.
Passer sous le gril du four pour chauffer le millefeuille…. Déguster.
millefeuille, aubergines, brandade, entrée
Tarte au citron et coco
J'ai l'habitude de faire une tarte citron meringuée, mais cette fois-ci ça sera citron/coco. Une variante agréable, testée ce dimanche.
Ingrédients :
Pâte sablée faite maison ou achetée
Citron non traité : 2
Œufs : 3 + 1 blanc
Sucre poudre : 120 gr + 3 cuil. à soupe
Maïzena : 2 cuil. à soupe
Lait de coco : 378 gr
Crème liquide : 20 cl
Noix de coco râpée : 50 gr
Préchauffer le four à 220°C. Foncer un plat à tarte avec votre pâte. Faire cuire à blanc pendant 20 min (lester la pâte de haricots secs).
Battre 1 œuf et 2 jaunes avec les 120 gr de sucre en poudre. Réserver les blancs. Ajouter la maïzena, puis le lait de coco, la crème liquide et le jus des citrons. Bien mélanger, faire épaissir cette crème à feu doux sans cesser de remuer.
Lorsque la crème est épaissie (j'ai arrêté le feu lorsque la crème a fait des geysers !!), l'étaler sur le fond de tarte cuit.
Pour la meringue, j'ai l'habitude de monter mes blancs sur un bain marie, ainsi ils n'exudent pas d'eau sur votre tarte.
Placer le bol sur le bain marie froid, (le fond du bol ne doit pas être en contact de l'eau), allumer le feu et commencer à battre les 3 blancs mis de coté , ajouter les 3 cuil. à soupe de sucre progressivement. Lorsque les blancs sont fermes, retirer le bol du bain marie, ajouter délicatement le coco râpé.
Déposer les blancs "artistiquement" sur la crème au citron Passer sous le grill du four pour faire dorer la meringue.
Placer au frais avant de déguster.
Les Hélénettes
Une petite recette que je suis allée chercher dans le blog "Cuisine passion". Un blog que j'ai découvert par hasard et que je trouve fort sympathique.
Ingrédients
Jaunes d'œufs : 2
Sucre : 100gr
Beurre fondu : 80 gr
Farine : 100 gr
Poudre d'amande : 100 gr
(J'ai supprimé l'extrait de vanille, car je préfère avoir le goût de l'amande.)
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter le beurre fondu refroidi.
Incorporer la farine et la poudre d'amande.
Façonner des boules et les poser sur du papier cuisson. Cuire pendant 8 mn.
Saupoudrer de sucre glace.
Bonne dégustation!!!
Concours Cuistoshop « Biscuit fait maison »
Sablés salés à la farine de pois chiche
Avec cette recette je participe au jeu concours lancé par Cuistoshop, sous le thème « du biscuit fait maison »!
Pour en savoir plus sur ce concours, rendez-vous sur le blog "Recettes By Hanane"
Ingrédients : 150g de farine
100 gr de farine de PC
125 gr de beurre (ici j'ai utilisé du beurre anti cholestérol)
125gr de rapé "haché"
1 oeuf et
une pincée de sel
Quelques olives noires
Mélanger tous les ingrédients sauf les olives. Prendre une petite boule de pâte et la poser sur un petit tas d'olives hachées. Pour ces biscuits je me suis servie de mon tampon "MADE HOME", appuyer sur la boule de pâte avec le tampon et le tour est joué. Pour obtenir des bords réguliers j'ai utilisé un emporte pièce à bord cannelé.
Faire cuire à 190° pendant dix minutes environ et Voila!
