La fourchette gourmande

samedi 5 novembre 2022

Sablés à la cannelle pour Noël

 

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Pour une vingtaine de biscuits

250 g Farine
1 C.à.c de levure chimique
80 g Beurre froid
1 Jaune d’oeuf
175 g Lait concentré sucré ©Régilait
0,5 C.à.c de cannelle en poudre OU 1 goutte d'huile essentielle de cannelle
Sucre glace

 

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En pratique
Mélanger la farine, la levure chimique et le beurre froid coupé en
morceaux, jusqu’à obtention d’un mélange sableux.

Mélanger le jaune d’oeuf, le lait concentré sucré et la cannelle.
Ajouter le mélange à la farine,  mélanger jusqu’à former une boule, sans trop travailler la pâte.


Façonner un boudin. Entreposer 30 min au réfrigérateur.

Découper en tronçons réguliers de 0.7cm environ,  les disposer  sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 12 min, dans un four préchauffé à 200°C 

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

 

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Noelbiscuitscannelle

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mercredi 12 octobre 2022

Potimarron en éventail au four

Le potimarron ne se déguste pas uniquement en soupe. Avec cette recette vous allez retouver toutes les saveurs du potimarron.

Ingrédients :

Un potimarron 

Quelques tranches de poitrine fumée ou pas

Huile d'olive

Sel poivre

**

Laver le potimarron, couper le en 2. Vider les graines. Faire des entailles, prendre soin de ne pas couper en totalité votre potimarron(voir photo ).

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Insérer dans les entailles une tranche de poitrine. Placer le potimarron sur une plaque de four.Arroser d'un filet d'huile.

Cuire une vingtaine de minutes, planter un couteau pour vérifier la cuisson.

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PotimarronpoitrineLégumes

 

 

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dimanche 2 octobre 2022

Tarte pralinoise

coupe

Ingrédients :

1 Pâte sablée
220 g Poulain Dessert Pralinoise
170 g Crème entière liquide
60 g Beurre ramolli
1 Petites boite de poire au sirop
4 cuil. à soupe Noisettes hachées

**

Dérouler la pâte dans un moule à tarte. Placer dessus une feuille de papier cuisson, remplir la surface de haricots secs faire cuire à blanc 20 min. Réserver.

Faire bouillir la crème liquide.

Dans un saladier, couper en morceaux la pralinoise, verser dessus la crème.Faire fondre  au bain-marie.
Mélanger, laisser tiédir, puis ajouter le beurre en petits morceaux. Mélanger.

Egoutter les poires, les couper en petits morceaux Les déposer sur le fond de tarte.
Verser la crème à la Pralinoise dessus.

Réfrigérer au moins 2h.

entiere

Origine : Régal.fr

tartepralinoisedessert poirenoisette

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samedi 17 septembre 2022

Feuilleté de caillette

 

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Ingrédients
2 rouleaux pâte feuilletée
1 Caillette
1 Oeuf
Sel et poivre, quelques graines de pavot (facultatif)

En pratique

Préchauffez le four à 180 °C. Découpez 8 ronds, de la taille qui vous convient pour moi 14 cm de diamètre, dans les pâtes feuilletées puis déposez un morceau de caillette sur 4 ronds.
Battez 1 oeuf dans un bol. Avec un pinceau, badigeonnez-en le pourtour des ronds, déposez un autre cercle de pâte. Soudez les bords.  Badigeonnez les chaussons à l’oeuf battu, ajouter quelques graines de pavot. Enfournez 15 min à 20 min. Dégustez chaud

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cailletteRecette provençale Pâte feuilletéeEntrée

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samedi 10 septembre 2022

Crêpes de courgettes soufflées

Courgette42

Ingrédients

2 Courgettes Moyennes
Oignon
gousse d'Ail
Oeufs
4 cuil. à soupe Farine
4 à 5 Feuilles de Basilic
150 Gruyère râpé
Huile d'olive
Sel, poivre

Comment faire

Râpez les courgettes, réservez.

Pelez et hachez finement au couteau l'oignon, écrasez l'ail, ciselez les feuilles de basilic. Ajoutez l'ensemble aux courgettes que vous avez préalablement pressé dans vos mains pour en extraire l'eau. Salez, poivrez.

Ajoutez la farine, mélangez bien. Incorporez les jaunes à la préparation. Montez les blancs en neige. 

Incorporez-les délicatement à la préparation.

Mettez de l'huile d'olive dans une poêle former des galettes. Laissez-les cuire à petit feu pendant 5 minutes environ.


Retournez les galettes, et cuisez à nouveau 5 min.

 

      

Courgette2                         Courgette3

 Recette originale sur le site Cuisine Actuelle

CourgetteEntréeCrêpe Gruyère râpé

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mercredi 7 septembre 2022

Cheesecake au caviar d'aubergine

 

Cette recette est ultra facile, sans cuisson avec très peu de préparation.

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Ingrédients

100 gr de biscuits apéritifs au fromage ou crackers RITZ
60 gr de beurre
Thym (facultatif)

Caviar d'aubergines (2 grosses cuillères à café /cercle)
1 Pot de ricotta
6 Cubes de féta
3 Tranches de Jambon cru coupées en lanières ou saumon fumé

Huile d'olive

Rhodoïd + Cercle à patisserie 4 à 5 cm de diamètre ou verrine

2

En pratique

Commencez cette recette en réduisant en poudre les biscuits. Faites fondre le beurre et mélangez le
avec les biscuits et un pincée de thym (réserver 2 petites cuillères à café de biscuits écrasés).
Déposez le cercle sur un morceau de papier sulférisé et un morceau de rhodoïd à l'intérieur, mettre 4 cuillères à café du mélange biscuits/beurre, tassez.

Détendez la ricotta avec un filet d'huile d'olive. Déposez sur le fond biscuité une couche de ricotta, au centre un cube de féta, terminez avec une couche caviar d'aubergine. Retirez le cercle, réservez le cheesecake dans son enveloppe de rhodoïd  au frais.

Recommencez pour réaliser encore 5 cercles ou verines.

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Pour le service retirez le rhodoÏd, déposez un petit tas de jambon cru (ou saumon fumé) et parsemez de biscuits reservés.

4

3

 

 CheesecakeEntréeAubergine RicottaJambon cru

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samedi 3 septembre 2022

Banofee en verrine

Beaucoup de calories mais beaucoup de plaisir.

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Pour 6 verrines de 6 cm de diamètre (environ=

2 bananes bien mûres
200 g de biscuits sablés
1 pot de caramel beurre salé
50 g de beurre fondu
Chocolat rapé

20 cl de crème liquide entière (30% MG) bien froide
100 g de mascarpone
4 à 5 cs de sucre glace

***

Versez le mascarpone dans le bol du robot, fouettez pour le détendre. Ajoutez la crème liquide continuer à fouetter en augmentant la vitesse petit à petit.
Lorsque la crème s’épaissit, ajoutez le sucre glace tout en fouettant. Arretez de battre lorsque la chantilly est bien ferme..Réservez au frais.

Écrasez les biscuits sablés en miettes grossières, ajoutez le beurre fondu, mélangez.

Répartissez le mélange au fond de vos verrines, tassez un peu. Découpez les bananes en lamelles et disposez-les sur le fond.

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Ajoutez le caramel au beurre salé, pour la quantité à vous de voir. Finissez par une bonne couche de chantilly et de copeaux de chocolat.

Réservez au frais pendant au moins 4 heures.

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dessertchantillybanane 

 

 

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mercredi 31 août 2022

Flan de courgette au basilic

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Igrédients pour 12 ramequins

400 g Courgettes
1 Oignon
40 cl Crème liquide entière
8 œufs
5 feuilles de Basilic
Sel, poivre

 

En pratique


 Cuire à la vapeur les oignons et les courgettes coupées en gros tronçons pendant 10 minutes.

Dans le bol d'un blender mixer la crème, les oeufs,  le basilic, et le sel, ajouter les légumes par l'orifice du couvercle tout en continuant à mixer. Lorsque le mélange est homogène verser la préparation dans des ramequins huilés ou dans les moules individuels du Cake factory.
Cuire au four 25 minutes environ à 180° ou au Cake factory en mode manuel.
Piquer un des flans avec un cure dent : il doit ressortir propre.
Laisser-les tiédir avant de les démouler. 
Vous pourvez les déguster chaud, tiède ou froid.

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  Courgetteflanentée Cake FactoryBasilic

 

J'ai trouuvé cette recette sur le site : Vanessa Cuisine

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dimanche 28 août 2022

Aubergines farcies en éventail

 

Aubergines 4

Ingrédients pour 4

4 Aubergines pas trop grosses 
4 Grosses tomates 
1 Oignons doux
1 Buche de chèvre ou un fromage plus doux si vous n'aimez pas le chèvre
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive
Thym 

 

Aubergines 2

En pratique :
Laver les aubergines, les éplucher ou pas selon votre goût.

Les couper en deux dans le sens de la longueur puis en tranches  (6 à 7 mm)  toujours dans la longueur sans aller jusqu'au bout du pédoncule.

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Trancher les tomates en rondelles d'un 1/2 cm d'épaisseur. Eplucher et émincer les oignons en rondelles fines. Couper le fromage en tranches. Mettre une feuille de papier cuisson sur votre lèche frites, arroser d'un filet d'huile d'olive. Préchauffer votre four à 210°.

Insérer des rondelles de tomates , d'oignon et de fromage entre les tranches d'aubergines.  
"Farcir" les aubergines directement dans le plat de cuisson car la manipulation des aubergines après remplissage n'est pas facile. Saler poivre, ajouter une pincée de thym. Arroser les aubergines d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 5 min à 210° puis reduire la température à 180° C. Continuer la cuisson 20 min. Vérifier la cuisson en piquant un cure dent dans l'aubergine près du pédoncule
Servir chaud, tiède.

Aubergine 3

 AubergineChèvreTomates   Farci  Fromage

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mercredi 24 août 2022

Lentilles corail à l’indienne

 

 

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Ingrédients

300g Lentilles corail
1 Oignon
 4 gousses d' Ail
1 Boite de tomates pelées concassées
20 cl Lait de coco
3 cuil. à café Garam massala
40 ml d'eau
2 cuil. à soupe Huile d’olive
1/2 cuil. à café de sucre
Sel / poivre

***

Recette réalisée au Cookeo

Emincez l'oignon.
Epluchez les gousses d’ail, ecrasez-les.
Mettez l’oignon, l’ail, le garam massala et l’huile d’olive dans la cuve de votre robot. Lancez-le Cookeo en mode dorer pendant 5 minutes.
Rincez les lentilles corail.
Ajoutez les lentilles corail, la boite de tomates , le lait de coco, le sucre et l’eau. Salez et poivrez. Lancez le mode cuisson sous pression pendant 7 minutes.
C'est prêt.

 

 

ok 2

  

lentille corailgaram massalalait de coco ailcuisine indienne Cookeo

J'ai trouvé cette recette sur le site "Cuisine actuelle"

 

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