La fourchette gourmande

samedi 17 septembre 2022

Feuilleté de caillette

 

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Ingrédients
2 rouleaux pâte feuilletée
1 Caillette
1 Oeuf
Sel et poivre, quelques graines de pavot (facultatif)

En pratique

Préchauffez le four à 180 °C. Découpez 8 ronds, de la taille qui vous convient pour moi 14 cm de diamètre, dans les pâtes feuilletées puis déposez un morceau de caillette sur 4 ronds.
Battez 1 oeuf dans un bol. Avec un pinceau, badigeonnez-en le pourtour des ronds, déposez un autre cercle de pâte. Soudez les bords.  Badigeonnez les chaussons à l’oeuf battu, ajouter quelques graines de pavot. Enfournez 15 min à 20 min. Dégustez chaud

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cailletteRecette provençale Pâte feuilletéeEntrée

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samedi 10 septembre 2022

Crêpes de courgettes soufflées

Courgette42

Ingrédients

2 Courgettes Moyennes
Oignon
gousse d'Ail
Oeufs
4 cuil. à soupe Farine
4 à 5 Feuilles de Basilic
150 Gruyère râpé
Huile d'olive
Sel, poivre

Comment faire

Râpez les courgettes, réservez.

Pelez et hachez finement au couteau l'oignon, écrasez l'ail, ciselez les feuilles de basilic. Ajoutez l'ensemble aux courgettes que vous avez préalablement pressé dans vos mains pour en extraire l'eau. Salez, poivrez.

Ajoutez la farine, mélangez bien. Incorporez les jaunes à la préparation. Montez les blancs en neige. 

Incorporez-les délicatement à la préparation.

Mettez de l'huile d'olive dans une poêle former des galettes. Laissez-les cuire à petit feu pendant 5 minutes environ.


Retournez les galettes, et cuisez à nouveau 5 min.

 

      

Courgette2                         Courgette3

 Recette originale sur le site Cuisine Actuelle

CourgetteEntréeCrêpe Gruyère râpé

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mercredi 7 septembre 2022

Cheesecake au caviar d'aubergine

 

Cette recette est ultra facile, sans cuisson avec très peu de préparation.

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Ingrédients

100 gr de biscuits apéritifs au fromage ou crackers RITZ
60 gr de beurre
Thym (facultatif)

Caviar d'aubergines (2 grosses cuillères à café /cercle)
1 Pot de ricotta
6 Cubes de féta
3 Tranches de Jambon cru coupées en lanières ou saumon fumé

Huile d'olive

Rhodoïd + Cercle à patisserie 4 à 5 cm de diamètre ou verrine

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En pratique

Commencez cette recette en réduisant en poudre les biscuits. Faites fondre le beurre et mélangez le
avec les biscuits et un pincée de thym (réserver 2 petites cuillères à café de biscuits écrasés).
Déposez le cercle sur un morceau de papier sulférisé et un morceau de rhodoïd à l'intérieur, mettre 4 cuillères à café du mélange biscuits/beurre, tassez.

Détendez la ricotta avec un filet d'huile d'olive. Déposez sur le fond biscuité une couche de ricotta, au centre un cube de féta, terminez avec une couche caviar d'aubergine. Retirez le cercle, réservez le cheesecake dans son enveloppe de rhodoïd  au frais.

Recommencez pour réaliser encore 5 cercles ou verines.

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Pour le service retirez le rhodoÏd, déposez un petit tas de jambon cru (ou saumon fumé) et parsemez de biscuits reservés.

4

3

 

 CheesecakeEntréeAubergine RicottaJambon cru

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samedi 3 septembre 2022

Banofee en verrine

Beaucoup de calories mais beaucoup de plaisir.

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Pour 6 verrines de 6 cm de diamètre (environ=

2 bananes bien mûres
200 g de biscuits sablés
1 pot de caramel beurre salé
50 g de beurre fondu
Chocolat rapé

20 cl de crème liquide entière (30% MG) bien froide
100 g de mascarpone
4 à 5 cs de sucre glace

***

Versez le mascarpone dans le bol du robot, fouettez pour le détendre. Ajoutez la crème liquide continuer à fouetter en augmentant la vitesse petit à petit.
Lorsque la crème s’épaissit, ajoutez le sucre glace tout en fouettant. Arretez de battre lorsque la chantilly est bien ferme..Réservez au frais.

Écrasez les biscuits sablés en miettes grossières, ajoutez le beurre fondu, mélangez.

Répartissez le mélange au fond de vos verrines, tassez un peu. Découpez les bananes en lamelles et disposez-les sur le fond.

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Ajoutez le caramel au beurre salé, pour la quantité à vous de voir. Finissez par une bonne couche de chantilly et de copeaux de chocolat.

Réservez au frais pendant au moins 4 heures.

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dessertchantillybanane 

 

 

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mercredi 31 août 2022

Flan de courgette au basilic

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Igrédients pour 12 ramequins

400 g Courgettes
1 Oignon
40 cl Crème liquide entière
8 œufs
5 feuilles de Basilic
Sel, poivre

 

En pratique


 Cuire à la vapeur les oignons et les courgettes coupées en gros tronçons pendant 10 minutes.

Dans le bol d'un blender mixer la crème, les oeufs,  le basilic, et le sel, ajouter les légumes par l'orifice du couvercle tout en continuant à mixer. Lorsque le mélange est homogène verser la préparation dans des ramequins huilés ou dans les moules individuels du Cake factory.
Cuire au four 25 minutes environ à 180° ou au Cake factory en mode manuel.
Piquer un des flans avec un cure dent : il doit ressortir propre.
Laisser-les tiédir avant de les démouler. 
Vous pourvez les déguster chaud, tiède ou froid.

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  Courgetteflanentée Cake FactoryBasilic

 

J'ai trouuvé cette recette sur le site : Vanessa Cuisine

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dimanche 28 août 2022

Aubergines farcies en éventail

 

Aubergines 4

Ingrédients pour 4

4 Aubergines pas trop grosses 
4 Grosses tomates 
1 Oignons doux
1 Buche de chèvre ou un fromage plus doux si vous n'aimez pas le chèvre
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive
Thym 

 

Aubergines 2

En pratique :
Laver les aubergines, les éplucher ou pas selon votre goût.

Les couper en deux dans le sens de la longueur puis en tranches  (6 à 7 mm)  toujours dans la longueur sans aller jusqu'au bout du pédoncule.

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Trancher les tomates en rondelles d'un 1/2 cm d'épaisseur. Eplucher et émincer les oignons en rondelles fines. Couper le fromage en tranches. Mettre une feuille de papier cuisson sur votre lèche frites, arroser d'un filet d'huile d'olive. Préchauffer votre four à 210°.

Insérer des rondelles de tomates , d'oignon et de fromage entre les tranches d'aubergines.  
"Farcir" les aubergines directement dans le plat de cuisson car la manipulation des aubergines après remplissage n'est pas facile. Saler poivre, ajouter une pincée de thym. Arroser les aubergines d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 5 min à 210° puis reduire la température à 180° C. Continuer la cuisson 20 min. Vérifier la cuisson en piquant un cure dent dans l'aubergine près du pédoncule
Servir chaud, tiède.

Aubergine 3

 AubergineChèvreTomates   Farci  Fromage

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mercredi 24 août 2022

Lentilles corail à l’indienne

 

 

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Ingrédients

300g Lentilles corail
1 Oignon
 4 gousses d' Ail
1 Boite de tomates pelées concassées
20 cl Lait de coco
3 cuil. à café Garam massala
40 ml d'eau
2 cuil. à soupe Huile d’olive
1/2 cuil. à café de sucre
Sel / poivre

***

Recette réalisée au Cookeo

Emincez l'oignon.
Epluchez les gousses d’ail, ecrasez-les.
Mettez l’oignon, l’ail, le garam massala et l’huile d’olive dans la cuve de votre robot. Lancez-le Cookeo en mode dorer pendant 5 minutes.
Rincez les lentilles corail.
Ajoutez les lentilles corail, la boite de tomates , le lait de coco, le sucre et l’eau. Salez et poivrez. Lancez le mode cuisson sous pression pendant 7 minutes.
C'est prêt.

 

 

ok 2

  

lentille corailgaram massalalait de coco ailcuisine indienne Cookeo

J'ai trouvé cette recette sur le site "Cuisine actuelle"

 

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lundi 15 août 2022

Pâte briochée feuilletée

Des viennoiseries salées pour un apéritif rien de plus facile, cette pâte est parfaite pour réaliser un apéritif gourmand.

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Ingrédients 

500 g de farine
1 œuf*
3 cuillères à soupe d'huile d'olive*
100 gr de beurre
2 cuillères à café rases de sel*
2 sachets de levure séche 
25 cl d'eau tiède*
1 cuillère à café rase de sucre semoule*

****

Placer le beurre en morceaux  entre deux  films étirables, à l'aide d'un rouleau à patisserie "étaler" le beurre pour former un carré de 15x15 cm. Réserver au frais.

Dans une machine à pain mettre tous les ingrédients avec une *. Ensuite ajouter la farine et les deux sachets de levure. Mettre le programme pâte levée en route.

A la fin du programme sortir la pâte de la MAP. Etaler la pâte pour obtenir un carré de 30 x 30 cm environ. Déposer dessus le beurre froid en diagonale. Rabattre les 4 côtés de la pâte sur le beurre pour le recouvrir complètement. 

Etaler la pâte pour qu'elle forme une bande de 60 cm environ par 15 cm.
Rabattre alors le tiers inférieur de la pâte, puis le tier supérieur, faire tourner la pâte d'un quart de tour dans le sens des aiguilles d'une montre, faire 6 pliages au total.

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Garder votre pâte au frais jusqu'à utilisation.

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Recette adaptée à partir du blog de Choumicha ici

viennoiseriebriocheapéritif

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dimanche 14 août 2022

Risotto de Boulgour au gorgonzola

face

Vos courses

250 g de Boulgour 
1 oignon blanc 
2 c. à soupe d'huile 
150 g de gorgonzola 
1 demi verre de vin blanc sec 
1 cube de bouillon de volaille
Sel, poivre
700 ml d'eau

~~

 

Coupez l'oignon et le faire revenir avec l'huile. Lorsqu'il est translucide ajoutez le Boulgour, continuez la cuisson pendant 2 min.

Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez l'eau, le cube, salez poivrez, mélangez et faites cuire pendant 20-25 min à feu modéré (cuisson pilaf).

Ajoutez le gorgonzola coupé en dés, mélangéz. Laissez reposer  5 min hors du feu, dégustez.

 

dessus

 

 GorgonzolaBoulgourRisotto

 

Recette originale sur le site Tipiak

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mercredi 10 août 2022

Gâteau moelleux au mascarpone et aux poires

GROS PLAN

Cette recette peut être réalisée au four traditionnel ou au Cake Factory

 

Liste de courses.

3 Oeufs
100 g Sucre
150 g Farine
150 g Mascarpone
1 sachet Levure chimique

2 à 3 Poires suivant la taille

~~


Préchauffez le four th 6/7 (190°C).

Si vous utilisez un moule en verre, beurrez et farinez le moule.

Mélangez le mascarpone, le sucre et les oeufs au fouet.

Incorporez la farine et la levure.

Mélangez pour obtenir une préparation homogène. Versez-la dans le moule, puis enfournez pour 35-40 min au four traditionnel.

Au Cake Factory lancez le programme 1 pour 25 minutes.

 

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MascarponeGateauPoire Cake FactoryGoûter

Recette originale sur le site Cuisine actuelle

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