Bouchées courgettes ricotta & tapenade

Ingrédients pour 8 rouleaux

Ricotta : 125 gr

Tapenade à l'olive noire : 3 belles cuillères à café

Parmesan rapé : 3 cuillères à café

Cougettes ; 2

Huile d'olive

Sel, poivre

Crouton  pour soupe nature  ou à l'ail : 18

Jus de tomates : 10 cl

Mélangez la ricotta avec la tapenade et le parmesan. Réservez.

Dans la longueur des courgettes, découpez 8 tranches (pas trop épaisses).
Badigeonnez les d'huile d'olive.
Dorez les tranches à la plancha ou dans une poêle anti adhésive.
La courgette doit être  légèrement « al dente ».

Tartinez les tranches de courgettes refroidies avec le mélange à la ricotta.
Au centre de la courgette déposez un croûton imbibé de jus de tomate.
Formez les rouleaux.

Placez les 10 croûtons restants dans un sachet congélation. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie concassez-les grossièrement.

Poudrez les rouleaux avec les croûtons concassés.

C'est prêt.

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