Toast d'aubergine chantilly roquefort 2

L'été arrive, les aubergines avec. Comme  j'aime beaucoup ce légume, je l'utilise souvent dans ma cuisine.

 

Ingrédients :

Aubergines : 1 à 2

Crème liquide entière : 20 cl

Roquefort  : 100 gr

Un siphon

Huile d'olive

Sel, poivre

 

Préparation

Ecraser le roquefort dans la crème. Faire chauffer légèrement. Le roquefort doit  être complètement fondu. Filtrer et mettre la crème dans un siphon, insérer la cartouche de gaz et réserver au frais.

Cuire  les aubergines coupées en tranches épaisses dans une poêle avec de l'huile d'olive. Cuire à couvert. Elles doivent être fondantes et dorées. J'ajoute un peu d'eau au départ avec l'huile d'olive. L'eau est absorbée par l'aubergine qui est ainsi super fondante

Siphonner la chantilly sur les aubergines refroidies. Servir.

 

Toast d'aubergine chantilly roquefort 3

 

Toast d'aubergine chantilly roquefort

: Entrée, roquefort, aubergine, fromage, espuma Roquefortaubergine