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Ingrédients pour 2 :

1 courgette moyenne
1 grosse tomate
1 petite poignée de coriandre fraîche
3 cuillères à soupe de sauce salade allégée Bénédicta
3 cuillères à soupe de crème de coco (pas de lait de coco)
Sel, poivre

Pour le choix des légumes libre à vous de composer votre mélange : Chou blanc/carotte par exemple

 

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Taillez les légumes : les tomates en tranches fines et les courgettes en « spaghettis ».
Dans un saladier, mélangez le lait de coco avec la sauce Bénicta salade allégée et la crème de coco. . Salez, poivrez . Ajoutez la coriandre ciselée. Ajoutez les légumes émincés. Mélangez. Réfrigérez au moins 1 h avant de servir.

 

Recette inspirée du site Régal

courgetteentréecrème de coco