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La fourchette gourmande
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3 octobre 2011

Sommaire par catégorie

Noël Nouvel an Biscuits aux mendiants Blinis *Blinis au sarrasin* Boudin blanc Carpaccio de magret Endives en éventail Foie gras Galette des rois Gâteau des Rois *Gâteaux de Noël aux fruits* Gibassier ou pompe à l'huile ou fougasse *Mille-feuilles de...
Posté par somphet à 09:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Sommaires

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3 novembre 2011

Sommaire

*Agneau en croûte de roquefort* Appel pie au lait concentré *Artichauts farcis brandade/crabe* Asperges panées au parmesan Asperge & Prosciutto sur toast Asperges croustillnates Aubergines, Espuma au roquefort Aubergines à la sauce de soja Aubergines...
Posté par Somphet à 06:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Sommaire

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17 mai 2015

*Tarte fine et rolls de légumes*

*Tarte fine et rolls de légumes*
Il y a quelque temps j'ai réalisé des Rolls de légumes. J'ai transformé cette recette pour l'apéro en entrée chic et gourmande. Ingrédients pour 3 tartelettes Pour 6 Rolls de légumes Courgette bien droite et longue : 1 Carotte : 1 Radis longs : 5 Concombre...
Posté par somphet à 10:11 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Courgette,  pâte feuilletée,  tartare,  carotte,  ciboulette,  jambon cru,  épis de maïs

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8 mai 2016

*Salade Thaï*

*Salade Thaï*
Quelques rayons de soleil et l'envie de salade se fait sentir. Une salade légère et parfumée. Parfaite pour un lunch box gourmande. Ingrédients Salade verte en lanières Chou chinois en lanières Carotte râpée Courgette râpée Soja : pour les légumes quantité...
Posté par somphet à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: soja,  menthe,  chou chinois,  salade,  cacahuète,  lin

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15 juillet 2012

Plat Vietnamien

Plat Vietnamien
Aujourd'hui en route pour le Vietnam avec un plat complet, que l'on peut manger avec différentes viandes : du poulet au BBQ, canard, bœuf à la pierrade, du saumon à la vapeur, du canard laqué ... Et des boulettes de porc. C'est un plat unique, léger,...
Posté par somphet à 09:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: porc,  menthe,  ail,  boulettes,  salade,  vietnam

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15 mai 2016

*Gua bao*

*Gua bao*
Un sandwich de rue typiquement Taïwanais, un petit pain à la vapeur garni d'une viande très parfumée"....on s'est pété le ventre :-) Farce Porc en morceaux : 900 gr Sauce soja : 3 càs Ail : 2 grosses gousses Anis étoilé : 1 et 1/2 Gingembre : 1/2 càs...
Posté par somphet à 09:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: porc,  vapeur,  gingembre,  ail,  badiane,  anis étoilé

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5 juin 2016

*Poisson aux épices et coco*

*Poisson aux épices et coco*
Les épices, c'est la magie de la cuisine, seules ou mélangées elles donnent du parfum et de l'exotisme à vos recettes. Si vous aimez les épices et le goût du coco, cette recette est pour vous. Ingrédients pour 4 personnes Poisson (lotte,sole, ou n'importe...
Posté par somphet à 10:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: lait de coco,  cumin,  coriandre,  curry,  poisson

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1 novembre 2015

*Médaillons de poulet aux saveurs Thaïes*

*Médaillons de poulet aux saveurs Thaïes*
J'ai trouvé cette recette sur le site régal.fr. L'association des crevettes, du poulet et des épices est parfaite.. Ingrédients Escalope de poulet aplatie : 4 Petites crevettes roses dégelées "essorées" : 250 gr Citronnelle : 1 tige Gingembre : 30 gr...
Posté par somphet à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crevette,  citronnelle,  coriandre,  poulet,  gingembre

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2 octobre 2022

Tarte pralinoise

Tarte pralinoise
Ingrédients : 1 Pâte sablée 220 g Poulain Dessert Pralinoise 170 g Crème entière liquide 60 g Beurre ramolli 1 Petites boite de poire au sirop 4 cuil. à soupe Noisettes hachées ** Dérouler la pâte dans un moule à tarte . Placer dessus une feuille de papier...
Posté par somphet à 08:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poire,  tarte,  noisettes,  pralinoise

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31 mai 2020

Bouchées courgettes ricotta & tapenade

Bouchées courgettes ricotta & tapenade
Ingrédients pour 8 rouleaux Ricotta : 125 gr Tapenade à l'olive noire : 3 belles cuillères à café Parmesan rapé : 3 cuillères à café Cougettes ; 2 Huile d'olive Sel, poivre Crouton pour soupe nature ou à l'ail : 18 Jus de tomates : 10 cl Mélangez la ricotta...
Posté par somphet à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Tapenade,  parmesan,  ricotta,  Courgette

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5 août 2017

*Tarte rösti au chèvre*

*Tarte rösti au chèvre*
Ingrédients pour 4 personnes • 700 g de pommes de terre• 1 Buche de chèvre• 2 à 3 tomates (suivant la taille)• 1 oignon• 1 petit bouquet de ciboulette• 2 cuil. à soupe bombées de farine• 2 œufs• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive• 20 g de beurre• Sel, poivre...
Posté par somphet à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chèvre,  tomate,  tarte,  pomme de terre

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12 juin 2016

*Tatin pissaladière & Chèvre*

*Tatin pissaladière & Chèvre*
J'adore bousculer les habitudes. Donc j'ai adoré cette idée de Tarte tatin Pissaladière. Ni une, ni deux ...à midi, on mange une tarte tatin... Ingrédients : Oignon : 1 kg Huile d'olive Thym : 1 pincée Sel, poivre Chèvre : bûche Pâte à pizza Farine :250...
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Tags: oignon,  chèvre,  tarte,  pizza

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10 décembre 2012

Biscuits aux mendiants

Biscuits aux mendiants
Pour les fêtes vous pouvez préparer ces biscuits et les offrir en cadeau gourmand. La cannelle côtoie l'orange confite et les fruits secs. Ingrédients pour la pâte : Farine : 200 gr Beurre mou : 100 gr Sucre : 80 gr Sucre vanille : 1 sachet Œuf : 1 Sel...
Posté par somphet à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: biscuits,  noisettes,  noix,  orange confite

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15 mars 2012

Salade de calamars (ou de saint jacques) à l'asiatique

Salade de calamars (ou de saint jacques) à l'asiatique
Ingrédients Pour l’assaisonnement Ail haché : 2 gousses Gingembre frais haché : 2 cuil. à café Piment frais haché(facultatif) : 2 Sucre poudre : 2 cuil. à soupe Sauce de poisson ou nuoc-mam : 2 cuil. à soupe Citron (jus) : 2 cuil. à soupe Huile de sésame...
Posté par somphet à 19:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: saint jacques,  citronnelle,  combava,  calamar

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19 décembre 2012

Croquants pesto pistaches

Croquants pesto pistaches
J'ai trouvé cette recette sur le site Emilie et Lea's secrets . Je l'ai adapté à mon gout. Ingrédients : Farine : 300gr Huile d’olive : 10 cl Pistaches : 50gr (concassées grossièrement) Œufs : 2 Pesto : 3 cuil. à soupe Bicarbonate de soude : 1 cuillère...
Posté par somphet à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: apéro,  noisettes,  pesto,  biscuit

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8 juillet 2012

Poulet aux olives et aux citrons confits

Poulet aux olives et aux citrons confits
Comme il me restait un citron confit je me suis lancée dans cette recette très ensoleillée. Pour 4 gourmands : Poulet coupé en cubes : 900 gr Cèbette : 1 botte ou 16 petits oignons blancs Coriandre : 1/2 bouquet Citron confit : 1 Amandes mondées : 20...
Posté par somphet à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coriandre,  poulet,  citron confit,  amande

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27 avril 2012

Poêlée de Saint-Jacques au Cidre et Cabécou

Poêlée de Saint-Jacques au Cidre et Cabécou
Les saints jacques, c'est mon pêché mignon. Je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de les cuisiner. Cette fois, c'est une sauce au cidre et cabécou et des pommes. Une association nouvelle que nous avons beaucoup aimée. Pour 4 gourmands Cabécou...
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Tags: saint jacques,  pomme,  cabécou,  cidre

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4 février 2012

Une sorte de Nem

Une sorte de Nem
Je connais le nom que ma belle famille donne à ce plat mais je n’ai pas la correspondance en français. Phonétiquement ce plat se nomme : “popiè” C’est la première fois que je me lance dans cette recette. Le résultat n’était pas mal du tout donc voici...
Posté par somphet à 14:23 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crevette,  porc,  bambou,  chataignes d'eau

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31 janvier 2012

Boulettes de porc à la citronnelle

Boulettes de porc à la citronnelle
Ce soir c’est une recette laotienne qui s’invite à notre table. Porc haché 2500 gr Oignons 300gr Citronnelle 4 à 5 tiges Vermicelle transparent* 200 gr Sauce de soja noir 3 càs Sauce de poisson 3 càs Champignons noirs réhydratés 1 poignée Sel * ou vermicelle...
Posté par somphet à 21:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vermicelles transparents,  citronnelle,  porc,  vapeur

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10 septembre 2014

*TarteteTtEs KaDAïfs Aux LéGuMEs *

*TarteteTtEs KaDAïfs Aux LéGuMEs *
La pâte à kadaïf, appelée aussi « cheveux d'ange », est vendue dans les boutiques de produits orientaux. Composée de farine, d'eau et d'amidon de maïs, elle est façonnée sous forme de fins vermicelles. Une fois cuite elle devient super croustillante,...
Posté par somphet à 15:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: kadaîf,  tomate,  tarte,  kkvkvk

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3 mai 2015

*Rolls de légumes*

*Rolls de légumes*
Je vous propose une recette fraiche et croquante pour attendre l'été. Vous pourrez le servir un entrée ou en apéritif. Ingrédients pour 2 : Courgette bien droite et longue : 1 Carotte : 1 Radis longs : 5 Concombre long : 1/3 Tartare au noix : 1 pot Asperges...
Posté par somphet à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Courgette,  tartare,  Concombre,  carotte

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3 décembre 2014

*Mini cassolette boudin blanc,champignons et foie gras*

*Mini cassolette boudin blanc,champignons et foie gras*
Quoi de mieux que de commencer un repas de fête par des amuse-bouches ! Ils mettent vos invités en appétit. J'ai réalisé des mini cassolettes de boudin blanc, champignons sauce foie gras. Bataille Food #18 La première Bataille Food est à l’initiative...
Posté par somphet à 18:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras,  boudin,  champignons,  bataille food

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7 mai 2013

Salade de quinoa aux épices

Salade de quinoa aux épices
Avec les beaux jours qui arrivent, j'ai envie de salade. Aujourd'hui je vous propose une salade de quinoa aux parfums d'ailleurs. Ingrédients: Quinoa/Boulgour : 200 gr Pois chiche cuites : 100 gr Oignon blanc coupé très fin : 1 Huile d'olive : 3 càs Sel...
Posté par somphet à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cumin,  coriandre,  quinoa,  pois chiche

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24 février 2013

Parmentier Thaï

Parmentier Thaï
Qui n'a pas mangé de hachis parmentier dans son enfance ??? J'ai voulu reprendre ce grand classique dans une version Thaï. Avec cette recette le participe à l'Opération Lasagnes Maison du site "Recette de Cuisine". Ingrédients : Purée maison au lait de...
Posté par somphet à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: lait de coco,  citronnelle,  curry,  purée

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17 février 2013

Quinoa, boulgour, chèvre

Quinoa, boulgour, chèvre
Ce quinoa accompagnera très bien une viande grillée. C'est une recette gourmande très facile à réaliser. Ingrédients pour 4 gourmands : Quinoa Boulgour Tipiak : 150 gr Crottin de Chavignol : 2 Courgettes : 2 petites Pignons : 2 cuil. à soupe Sel poivre...
Posté par somphet à 10:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chèvre,  Courgette,  boulgour,  quinoa

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