Tofu aux œufs japonais

Malgré son nom, ce n’est pas vraiment du tofu. Contrairement au tofu classique, il est : Jaune pâle (à cause des œufs)
Très lisse et soyeux (presque comme un flan)
Souvent vendu en tube qu’on découpe en rondelles.

Ce tofu est originaire du japon. Il s’agit en réalité d’un flan salé cuit à la vapeur, élaboré à partir d’œufs et de bouillon de dashi. Sa texture, à la fois fondante et soyeuse, le rend un peu délicat à manipuler.

Si je prépare ce tofu aux œufs maison, c’est tout simplement parce qu’il est assez difficile à trouver en magasin.

Dans les épiceries asiatiques, on trouve facilement du tofu ferme, mi-ferme .

C’est pourtant une spécialité délicate et savoureuse, qui mérite d’être connue. Heureusement, il est très simple à réaliser chez soi, avec peu d’ingrédients et un peu de patience.

Une bonne raison de se lancer et de découvrir cette texture unique, introuvable ailleurs.

Ingrédients

* 4 gros œufs (≈ 50 g sans coquille chacun)
* 270 ml de dashi
* 2 c. à café de sauce soja claire
* Une pincée de sel

Important

Prévoir **au moins 2 heures de repos au froid** (idéalement toute une nuit).

Préparation

Battez les œufs dans un bol.

Ajoutez :

   * le dashi
   * la sauce soja
   * le sel

Mélangez bien (sans faire mousser les œufs) jusqu’à obtenir une préparation homogène. Filtrez le mélange à travers une passoire fine.
    *Astuce clé : cette étape garantit une texture ultra soyeuse.*

Versez dans un moule préalablement tapissé de papier cuisson (pour faciliter le démoulage).

Retirez délicatement les bulles en surface à l’aide d’une cuillère.

Cuisson vapeur

Préparez un cuiseur vapeur (eau chaude, feu doux).
Placez le moule dans le panier vapeur.

Astuces essentielles

* Couvrez avec un couvercle entouré d’un torchon (pour éviter que l’eau ne goutte), ou utilisez un couvercle en bambou.
Si vous utilisez le couvercle / torchon, laissez le couvercle légèrement entrouvert.
Maintenez une cuisson à feu très doux.

⏰Faites cuire environ 20 minutes.
👨‍🍳Le tofu est prêt lorsqu’un cure-dent ressort propre.

Refroidissement

Sortez immédiatement le moule du vapeur. Laissez refroidir à température ambiante.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Conservation

Se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
❌ Ne pas congeler (la texture serait altérée).

Petit mot de cuisinière

Ce tofu aux œufs, c’est un peu **le cousin délicat du flan salé** :
une texture tremblante, douce comme un nuage, qui fond presque avant même d’avoir décidé de mâcher.

Juste un dernier épisode..

                              Ramen, plaid et dramas.

Bienvenue dans mon sanctuaire de la mauvaise foi. Ici, on connaît tous ce fameux mensonge : "Allez, encore un et j’arrête". Résultat ? Le monde réel n'existe plus et le sens des priorités a totalement disparu.

Entre deux recettes et quelques tentatives de vie normale🤣, je binge des dramas.

Ici, je partage ceux qui m’ont régalés… et ceux que j’aurais mieux fait de laisser mijoter 😄.

Installez-vous confortablement, prenez un plaid : voici un drama qui a officiellement eu raison de ma volonté.

 Ghost Doctor : Année de sortie : 2022

Nombre d’épisodes : 16

Dans ce drama, on suit deux médecins que tout oppose : Cha Young-min, un chirurgien brillant mais arrogant
Go Seung-tak, un interne riche… mais incapable d’opérer correctement

Suite à un événement inattendu, l’esprit de Young-min se retrouve coincé dans le corps de Seung-tak. Résultat : un duo improbable où un génie coincé en fantôme doit collaborer avec un médecin maladroit pour sauver des vies.

C’est un mélange assez unique de : médecine, surnaturel 👻, comédie+ émotions.

Sans spoiler, l’histoire tourne autour de leur collaboration forcée… et de ce que ça change en eux.

Mélange réussi entre humour, émotions et moments touchants. Personnages qui évoluent vraiment au fil des épisodes. Le concept est original (médecine + fantôme = combo inattendu).

"Indice de Sommeil Perdu"☕☕☕☕☕/5

Degré d'addiction : 10/10

CEO de “juste un dernier épisode”

Cuisine Japonaise, Tofu, Dashi