Chirashi sushi

Un bol japonais aussi élégant que savoureux.

Si vous aimez les saveurs délicates de la cuisine japonaise mais souhaitez une préparation accessible, le chirashi sushi est une merveille à adopter. Littéralement “sushi éparpillé”, ce plat se présente comme un bol de riz vinaigré garni de poissons, légumes et petites touches colorées. Une composition libre, presque artistique… où chaque ingrédient trouve sa place comme sur une toile.

Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour le riz à sushi

- 170 g de riz rond japonais

- 1 cuillère à café de sel

- 50 ml de vinaigre de riz

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 cuillère à café de sel

Pour les garnitures

- 150 g de sashimi de poisson de votre choix

- 50 g d’œufs de saumon (facultatif)

- 1 œuf (pour une omelette japonaise fine)

- 50 g de pois mange-tout

- Graines de sésame

- Algues frites (nori)

Pour servir

- Sauce soja

- Gingembre mariné

- Wasabi

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Préparation

1. Préparer le riz à sushi

Faites tremper le riz pendant une heure afin d’obtenir une texture idéale. Égouttez, puis procédez à la cuisson en suivant les indications figurant sur l’emballage.

Si vous utilisez un autocuiseur à riz, respectez la proportion d’un volume de riz pour un volume d’eau.

Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à dissolution. Versez ensuite cet assaisonnement petit à petit sur le riz encore chaud, en ajustant selon l’intensité vinaigrée souhaitée. (Le vinaigre assaisonné se conserve très bien au réfrigérateur). Mélangez délicatement afin de préserver la texture des grains, puis laissez refroidir à température ambiante.

2. Préparer les garnitures

Coupez le poisson en fines tranches, comme pour un sashimi.

Battez l'œuf, puis réalisez une omelette très fine dans une poêle légèrement huilée. Une fois cuite, découpez-la en fines lanières.

Faites blanchir les pois mange-tout dans une eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur éclatante.

3. Assembler le chirashi

Disposez le riz vinaigré dans un grand bol ou répartissez-le dans des bols individuels.

Ajoutez ensuite les garnitures en les disposant harmonieusement : tranches de poisson, omelette, pois mange-tout et œufs de saumon. Laissez parler votre sens esthétique, c’est tout l’esprit du chirashi.

Petit conseil côté saveur : évitez de placer le riz au réfrigérateur, car le froid le rendrait sec et ferme. Préférez réaliser le montage final au dernier moment, juste avant de déguster, pour conserver toute sa texture et son moelleux.

Finition et dégustation

Parsemez de graines de sésame et ajoutez quelques morceaux d’algues frites pour une touche croustillante.

Servez immédiatement avec de la sauce soja, du gingembre mariné et une pointe de wasabi.

Astuce du chef

Pour un bol encore plus coloré et gourmand, vous pouvez ajouter des légumes de saison comme des radis finement tranchés, de l’avocat ou même quelques lamelles de concombre. Le chirashi se prête à toutes vos envies… et à votre créativité.

Un plat simple en apparence, mais qui transforme votre cuisine en petit atelier japonais, où chaque bouchée raconte une histoire de fraîcheur et d’équilibre.

 Sushi, Thon, Japon

Juste un dernier épisode..

                              Ramen, plaid et dramas.

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Degré d'addiction : 10/10

CEO de “juste un dernier épisode”