dimanche 26 avril 2015

*Saucisses briochée, méthode asiatique*

Le Tangzhong ...voilà le secret de cette méthode asiatique. Le pain ou la brioche fabriquée avec cette méthode reste moelleux, même après quelques jours. Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est un roux de farine et d'eau ....c'est tout! Le principe "chimique":  juste une histoire de gluten. Je vous laisse googleliser Tangzhong pour avoir plus d'info sur le sujet. Ce Tangzhong est très facile à faire, donc aucune excuse pour ne pas le faire! Ingrédients : Farine : 285 grBeurre,  légèrement ramolli : 45 grLevure... [Lire la suite]
Posté par somphet à 10:12 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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