dimanche 15 mai 2016

*Gua bao*

Un sandwich de rue typiquement Taïwanais, un petit pain à la vapeur garni d'une viande très parfumée"....on s'est pété le ventre  :-)   Farce Porc en morceaux : 900 gr Sauce soja : 3 càs Ail : 2 grosses gousses Anis étoilé : 1 et 1/2 Gingembre : 1/2 càs Poivre concassé : 1/2 càs Cébette (partie blanche) : 1 Sel  Pâte pour pain vapeur Farine : 250 gr Levure sèche : 1 sachet Sel ; 1 cac rase Sucre ; 1 càc rase Eau tiède ; 150 gr Pour le sandwich  Coriandre Cacahuète Légumes marinés : Carottes... [Lire la suite]
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mardi 27 octobre 2015

Banh bao

Ces petites brioches vietnamiennes (salées) à la vapeur sont délicieuses. D'habitude, je les achète mais cette fois je me suis lancée !   Ingrédients pour la brioche Lait : 250 ml Sucre poudre : 20 gr Levure de boulanger : 1 sachet Farine de blé : 250 gr Farine de riz : 50 gr Fécule de maïs : 50 gr Sel une pincée   Ingrédients pour la farce Porc (échine) haché : 350 gr Oignon : 2 Champignons parfumés  : 13 Ail : 1 gousse Sauce d'huitre : 1 càs Sauce de poisson : 1 càs Fécule de pomme de terre : 1 càs... [Lire la suite]
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mercredi 8 octobre 2014

*Steak haché terre mer*

  Quand la terre rencontre la mer ...ça peut donner ceci : Un steak haché aux saveurs décalées.   Ingrédients Pour 8 petits steaks Calamar (anneaux décongelés) : 500 gr Porc haché : 500 gr Aneth haché : 2 cuil. à soupe Sauce de poisson : 1 cuil. à soupe Sucre poudre : 1 pincée Fécule de pomme de terre : 1 cuil. à soupe Œuf : 1 Sel, poivre Huile ** Presser les anneaux de calamars pour extraire le maximum d'eau. Les mixer. Mélanger tout les ingrédients.  Attention avec le sel, la sauce de poisson sale... [Lire la suite]
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jeudi 17 juillet 2014

*BoUlEtTes baSiliC ParMeSan*

Le Sud dans ces boulettes…le basilic du jardin..des saveurs qui sentent bon le soleil. Ingrédients Porc haché : 1 kg Panko (chapelure japonaise) :  55 gr Œuf battu : 2 Ail haché : 2 gousses Sel, poivre Basilic frais haché : 35 gr Sauce tomate : 1 grand verre Mozzarella : 3 boules Mélanger tous les ingrédients sauf  la sauce tomate et la mozzarella. Former des boulettes. Déposer de la sauce tomate sur chaque boulette. Cuire les boulettes au four (200°C) pendant  vingt minutes environ. Cinq min. avant la... [Lire la suite]
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jeudi 18 octobre 2012

Boulettes de porc au combawa

    Une recette aux saveurs asiatiques, ça faisait longtemps! Mon combawa a de magnifiques citrons, il fallait que je prépare un plat avec, c'était obligé.   Ingrédients : Porc haché : 1 kg Combawa (l'arbre et le fruit porte le même nom) : 2 càc du zeste haché Ail haché : 1/2 càc Poivre : 1/2 càc Piment (facultatif) Sauce soja noir : 1 càs Sauce poisson : 1 càs Blanc d'œuf : 1 Courgette râpée : 100 gr Sel   Mélanger tous les ingrédients avec vos petites mains. Pour le sel c'est avec modération... [Lire la suite]
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dimanche 15 juillet 2012

Plat Vietnamien

  Aujourd'hui en route pour le Vietnam avec un plat complet, que l'on peut manger avec différentes viandes : du poulet au BBQ, canard, bœuf à la pierrade, du saumon à la vapeur, du canard laqué ... Et des boulettes de porc. C'est un plat unique, léger, convivial. Si vous connaissez les rouleaux de printemps : c'est sur le même principe. Pour commencer les boulettes : Porc haché : 1200 gr Ail : 10 gousses Sauce de poisson : 1,5 cuil à soupe Sauce d'huitre : 1 cuil. à soupe Poivre Glutamate (facultatif) : 1 pincée ... [Lire la suite]
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mardi 6 mars 2012

Cocotte de porc aux épices

                   J'aime utiliser les épices. Lorsqu'on les mélange, une saveur naît. Parfois, on obtient un résultat sublime mais parfois c'est "beurk". Mais je vous rassure, pour ma cocotte de porc, c'est pas "beurk" du tout !!   Porc 600 gr Courge ou carotte 260 gr trié Pois chiches 250 gr Oignon 1 Bouillon de volaille 75 cl Safran 1 capsule Gingembre en poudre 1 cuil. à soupe Bâton de cannelle 1 ... [Lire la suite]
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samedi 4 février 2012

Une sorte de Nem

    Je connais le nom que ma belle famille donne à ce plat mais je n’ai pas la correspondance en français. Phonétiquement ce plat se nomme : “popiè”   C’est la première fois que je me lance dans cette recette.  Le résultat n’était pas mal du tout donc voici la recette.   Crevettes roses hachées 320 gr Porc Haché 350 gr OIgnon haché 1 Bambou en boite 120 gr Châtaigne d’eau 70 gr Sauce de poisson 1 càs Sauce d’huitre 1 càs Feuilles pour samoussas Voir photo ... [Lire la suite]
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mardi 31 janvier 2012

Boulettes de porc à la citronnelle

      Ce soir c’est une recette laotienne qui s’invite à notre table. Porc haché 2500 gr Oignons 300gr Citronnelle 4 à 5  tiges Vermicelle transparent* 200 gr Sauce de soja noir 3 càs Sauce de poisson 3 càs Champignons noirs réhydratés 1 poignée Sel   * ou vermicelle de haricot mungo   Vous allez voir, cette recette est très simple, pas très riche et  parfumée. Faire tremper le vermicelle dans de l’eau tiède pendant une heure. Si... [Lire la suite]
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