dimanche 6 décembre 2015

*Mille-feuilles de foie gras, magret fumé et pommes fondantes*

Saumon, foie gras .....huîtres,....dinde... les grands classiques des fêtes de fin d'année. Je vous propose d'enchanter un de ces classiques pour un repas féerique. Pour 2 mille-feuilles :  Pomme :1 Huile d'olive : 1 filet Pain de mie : 2 tranches Magret fumé : 12 tranches Foie gras : 2 tranches Compotée d'oignons: 3 cuil. à café Ingrédients pour la Compotée maison : Oignons : 3 Sucre :1 cuil. à café Huile d'olive : 2 cuil. à soupe Vin blanc : 1/2 verre Sel,poivre Pour la compotée: Émincer les oignons, les cuire... [Lire la suite]
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mercredi 7 janvier 2015

Magret séché fumé

  Pour cette recette pas besoin de fumoir mais du thé fumé. Pour ma 1ere tentative,  j'avais mélangé le thé au sel mais le fumé était un trop léger à mon gout. Cette fois j'ai procédé différemment et le gout obtenu est bien plus soutenu. Nous avons beaucoup aimé. Pour un magret : Magret : 1 Sel fin : 500 gr Thé lapsang  souchong : 2 cuil. à soupe et un peu de patience.... ** Dans un Tupperware  mettre la moitié du sel déposer dessus le magret et recouvrir avec le sel restant. Placer au réfrigérateur... [Lire la suite]
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dimanche 7 décembre 2014

Carpaccio de magret

Une petite recette toute simple mais nous avons beaucoup aimée....   Ingrédients : Magret séché, maison ou acheté Parmesan Huile de truffe Câpre Poivre   Si vous utiliser un magret maison, le trancher finement. Déposer les tranches en rosace dans l'assiette de service.  Arroser d'un filet d'huile de truffe, parsemer de câpres et de copeaux de parmesan.  J'ai servi à température avec une salade, mais our Noël il partagera l'assiette avec le foir gras. Déguster!!   canard, magret, fromage,... [Lire la suite]
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dimanche 9 novembre 2014

*Eventail d'endives...*

*Magret & croustillant sésame roquefort*   Je suis dans ma phase Noël. Cadeaux, recettes,.....donc aujourd'hui c'est du "finger food" spécial Noël.   Ingrédients Endive : 2 Pesto ricotta épinard olives : 1/2 pot Magret séché : 1 plaque Sésame : 2 cuil. à soupe Roquefort : 1 cuil. à soupe Parmesan râpé : 1 cuil.  à soupe ** Laver les endives. Les couper à mi-hauteur. Séparer les feuilles. Montage de l'éventail : Tartiner une feuille d'endive de pesto, déposer une autre feuille d'endive en éventail,... [Lire la suite]
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mercredi 30 avril 2014

Tartelette magret & pesto d'épinard

    Une recette toute simple que  j'ai réalisé avec mon pesto d'épinard. C'est simple à réaliser, on peut le faire avec des magrets séchés ou avec une chiffonnade de jambon cru. A déguster à l'apéritif ou en entrée avec une salade.   Ingrédients  Pâte feuilletée : 1 Pesto d'épinard : 3 cuil. à soupe Magret séché : 1 plaque environ 80 gr Poivre concassé Pistache  pour la déco Découper à l'emporte pièce des disques dans la  pâte feuilletée. Placer les disques entre deux feuilles de... [Lire la suite]
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jeudi 27 juin 2013

Salade de lentilles au foie gras {Battle Food # 9}

Ce rendez-vous culinaire mensuel a été instauré par Carole du blog Sunrise Over Sea. Les thèmes sont très variés,  aujourd'hui (ma première participation) c'est "Food in a jar". Si vous souhaitez suivre les anciennes participations, c'est sur Pinterest "un board Pinterest", créé par By Plou. J'ai réalisé une salade plutôt chic.   Ingrédients lentilles corail : 200 gr Foie gras : 100gr Magret séché :  1  plaquette Vinaigrette : huile d'olive vinaigre balsamique. Préparation: Cuire les lentilles. Les... [Lire la suite]
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dimanche 16 décembre 2012

Magret laqué

      Aujourd'hui je vous livre ma recette de canard laqué. Une recette riche en saveur, pour ce grand classique de la cuisine chinoise. La difficulté pour ce plat : c'est la cuisson. Cuire le magret à la poêle est (pour moi) un peu compliqué car la "laque" contient du sucre et le canard "caramélise….brule" un peu trop vite. Reste le four,…..OU la vapeur. J'ai essayé la cuisson à la vapeur (dans un cuit vapeur, une grande première) et le résultat obtenu est extra. ~~ Pour 3 magrets : Vermouth : 1 cuil. à... [Lire la suite]
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mardi 2 octobre 2012

"Tartare" de canard et canard

  Pour ce tartare pas de crainte, le canard n'est pas cru. J'ai trouvé l'inspiration dans un magazine de cuisine et j'ai adapté la recette à ma "sauce". Une recette simple et très gouteuse pour une entrée froide "so chic".   Ingrédients pour 3 gourmets : Magret de canard : 1 (300gr) Magret fumé : 80 gr Courgette : 2 Echalote : 1 Huile d'olive Vinaigre balsamique Sel poivre Oter la peau du magret, le couper en tranches épaisses. Les faire griller dans une poêle antiadhésive. Le canard doit rester rosé. Laisser... [Lire la suite]
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