cumin

 Les épices, c'est la magie de la cuisine, seules ou mélangées elles donnent du parfum et de l'exotisme à vos recettes. Si vous aimez les épices et le goût du coco, cette recette est pour vous. Ingrédients pour 4 personnes Poisson (lotte,sole, ou n'importe quel poisson à chair blanche) : 4 filets Oignon : 1 Crème liquide semi-épaisse allégée : 10cl Lait de coco : 20cl Huile neutre : 1 cuil. à soupe Curry poudre : 1 cuil. à café rase Coriandre poudre : 1 cuil. à café rase Cumin poudre : 1 cuil. à café rase ... [Lire la suite]

  Avec les beaux jours qui arrivent, j'ai envie de salade. Aujourd'hui je vous propose une salade de quinoa aux parfums d'ailleurs. Ingrédients: Quinoa/Boulgour : 200 gr Pois chiche cuites : 100 gr Oignon blanc coupé très fin : 1 Huile d'olive : 3 càs Sel poivre Cumin en poudre : 1 1/2 càc Curcuma  : 1/2 càc Piment en poudre : 1/2 càc +/- suivant votre gout Jus de citron : 2 càs Coriandre hachée : 5 cuil à soupe ou plus si vous aimez Noix de cajou grillées et partagées en 2(optionnel) : 1 càs   ... [Lire la suite]

  Ingrédients Pomme de terre : 900 gr Citron non traité : 1 Ail : 1 gousse Olives dénoyautées  : 1 grosse cuil. à soupe Cumin : 2 pointes de couteau Huile d'olive : 5 càs Menthe : 6 brins Sel , poivre   Préparation Peler les pommes de terre, et les cuire à la vapeur. Râper le zeste du citron, prélever 1,5 càs. Dans un bol mélanger, le zeste (1,5 càs), 2 càs de jus de citron, la gousse d'ail pressée, le cumin et le sel poivre. Délayer avec l'huile d'olive. Ajouter les olives en morceaux. Arroser les... [Lire la suite]

Comme j'avais de la coriandre dans mon frigo…. Viande hachée : 600 gr Oignons : 600 gr Piment : 2 (facultatif) Curcuma : ½ cuil. à café Cumin : 2.5 cuil. à café Coriandre : 1 bouquet Sel : 1 cuil. à café Poivre : 1 cuil à café Huile d’olive Courgettes : 1 kg   Couper finement les oignons, cuire à feu doux avec les épices, les piments, le sel et le poivre. Ils doivent devenir translucides. Cuire la viande hachée à part. Hors du feu, mélanger les oignons, la viande et la coriandre. La farce est prête. Couper les... [Lire la suite]

    La cuisine indienne est une cuisine parfumée, chaleureuse beaucoup moins connue que la cuisine chinoise mais qui mérite d’être connue. Il y a quelque temps j’ai essayé les beignets d’oignons.   Ingrédients : Oignons 2 à 3 Farine de pois chiche 200 gr Farine de riz 1 càs Levure chimique 1 càs Cumin 1 càc Coriandre moulu 1 càc Huile   Sel 2 cuil.  thé Eau 300 ml Mélanger tous les ingrédients sauf les oignons et l’huile . Couper les oignons... [Lire la suite]