dimanche 5 juin 2016

*Poisson aux épices et coco*

 Les épices, c'est la magie de la cuisine, seules ou mélangées elles donnent du parfum et de l'exotisme à vos recettes. Si vous aimez les épices et le goût du coco, cette recette est pour vous. Ingrédients pour 4 personnes Poisson (lotte,sole, ou n'importe quel poisson à chair blanche) : 4 filets Oignon : 1 Crème liquide semi-épaisse allégée : 10cl Lait de coco : 20cl Huile neutre : 1 cuil. à soupe Curry poudre : 1 cuil. à café rase Coriandre poudre : 1 cuil. à café rase Cumin poudre : 1 cuil. à café rase ... [Lire la suite]
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dimanche 1 novembre 2015

*Médaillons de poulet aux saveurs Thaïes*

J'ai trouvé cette recette sur le site  régal.fr. L'association des crevettes, du poulet et des épices est parfaite..  Ingrédients Escalope de poulet aplatie : 4 Petites crevettes roses dégelées "essorées" : 250 gr Citronnelle : 1 tige Gingembre : 30 gr Ail  : 2 gousses Coriandre fraîche hachée : 2 poignées Sauce de poisson : 2 càc Huile neutre Sel, poivre Film alimentaire   *** Hacher le gingembre, la partie blanche de la citronnelle et les gousses d'ail. Faire revenir cette purée avec un filet... [Lire la suite]
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mercredi 12 novembre 2014

*Galettes de boulgour aux herbes*

  Une recette savoureuse qui accompagnera une viande ou un poisson. Ingrédients Boulgour cuit : 350 grEchalote : 1 cuil. à soupeAil :  1 cuil. à caféCiboulette : 1 cuil. à soupeCoriandre : 1 cuil. à soupe Persil : 1 cuil. à caféŒuf : 2Huile d’oliveParmesan râpé : 50 grSel et poivre Dans un saladier, mélanger le boulgour avec l’ail et l’échalote, ajouter les herbes, le parmesan râpé. Ajouter les œufs, saler poivrer  et bien mélanger. A l'aide d’un cercle et d'un poussoir  former les galettes. Laisser... [Lire la suite]
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mardi 3 juin 2014

Sardines grillées coriandre ail

    Cette recette est toute simple à réaliser, elle est riche en saveurs. Je l'ai trouvé  sur le site "La salsa des fourchettes", je l'ai un petit peu modifié……..                   mais l'essentiel y est.   Ingrédients : Sardines en boite à la tomate ou à l'huile d'olive : 1/ personne Coriandre : 1 poignée/ Boite Ail : 1 gousse / boite Zeste de citron : 1/4 cuil. à café/ boite Huile d'olive Egoutter les sardines... [Lire la suite]
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jeudi 16 mai 2013

Pesto de coriandre

  Il y a très longtemps je détestais la coriandre. Maintenant j'en raffole!!  J'ai réalisé ce pesto juste par curiosité, résultat ….un délice (à mon avis).   Ingrédients Coriandre hachée : 3/4 d'un bol Menthe hachée : 1 petite poignée Amandes en poudre : 2 càs Gousses d'ail : 1 Parmesan râpé : 2 càs Sel, poivre Huile d'olive   Préparation Mixer finement tous les ingrédients. Ajouter l'huile d'olive pour obtenir la consistance désirée… c'est prêt. Si vous aimez la coriandre n'hésitez pas!!   ... [Lire la suite]
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dimanche 12 mai 2013

Boulettes épices et caviar d'aubergine

  Cette recette vous pouvez la faire comme plat principal ou en amuse-bouches.  C'est vraiment très simple à réaliser.    Ingrédients Bœuf haché : 500 gr Oignon haché au couteau : 1 Cumin moulu :  2 c à c Quatre-épices :  1 c à c Piment :  1 pincée Coriandre :  1 botte Huile d'olive : 4 c à s Sel Caviar d'aubergine maison ou pas   Préparation Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile d'olive. Former des boulettes .  Les cuire à la poêle avec l'huile d'olive en les... [Lire la suite]
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mardi 7 mai 2013

Salade de quinoa aux épices

  Avec les beaux jours qui arrivent, j'ai envie de salade. Aujourd'hui je vous propose une salade de quinoa aux parfums d'ailleurs. Ingrédients: Quinoa/Boulgour : 200 gr Pois chiche cuites : 100 gr Oignon blanc coupé très fin : 1 Huile d'olive : 3 càs Sel poivre Cumin en poudre : 1 1/2 càc Curcuma  : 1/2 càc Piment en poudre : 1/2 càc +/- suivant votre gout Jus de citron : 2 càs Coriandre hachée : 5 cuil à soupe ou plus si vous aimez Noix de cajou grillées et partagées en 2(optionnel) : 1 càs   ... [Lire la suite]
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mardi 4 décembre 2012

Bœuf sauté à la coriandre

  Une recette toute simple et vraiment très parfumée. Elle nécessite peu d'ingrédient et peu de temps de préparation. Ingrédients : Boeuf : 600 gr Sauce de soja noir : 1 cuillère à soupe Tiges de coriandre : 70 gr Feuilles de coriandre : 1 poignée Gingembre frais : 1 cuillère à soupe Ail : 2 gousses d'ail Piment Sel poivre Huile     Mixer l'ail, le gingembre, le piment et les tiges de coriandre. Couper le bœuf en lamelles, ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja noir et le mélange mixé. Bien mélanger,... [Lire la suite]
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dimanche 8 juillet 2012

Poulet aux olives et aux citrons confits

  Comme il me restait un citron confit je me suis lancée dans cette recette très ensoleillée. Pour 4 gourmands : Poulet coupé en cubes : 900 gr Cèbette : 1 botte ou 16 petits oignons blancs Coriandre : 1/2 bouquet Citron confit : 1 Amandes mondées : 20 Olives vertes : 20 Bouillon de volaille  : 20 cl Concentré de tomate : 1 cuil. à soupe Ras-el-hanout :1/2 cuil à café Huile d'olive Sucre : 1/2 cuil. à café Sel, poivre Dans une cocotte dorer les cèbettes coupées en 4 (ou les petits oignons pelés) et le... [Lire la suite]
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mercredi 21 mars 2012

Papetons de courgettes

Comme j'avais de la coriandre dans mon frigo…. Viande hachée : 600 gr Oignons : 600 gr Piment : 2 (facultatif) Curcuma : ½ cuil. à café Cumin : 2.5 cuil. à café Coriandre : 1 bouquet Sel : 1 cuil. à café Poivre : 1 cuil à café Huile d’olive Courgettes : 1 kg   Couper finement les oignons, cuire à feu doux avec les épices, les piments, le sel et le poivre. Ils doivent devenir translucides. Cuire la viande hachée à part. Hors du feu, mélanger les oignons, la viande et la coriandre. La farce est prête. Couper les... [Lire la suite]
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