jeudi 15 novembre 2012

Soupe de courge gingembre et combava

  Ce soir, c'est soupe!! Elle est parfumée et légèrement relevée dans une tonalité asiatique. ~~~~ Ingrédients pour 3 : Courge muscade : 1 kg Cube Maggi® bœuf grillé : 1/2 Gingembre frais : 3 cm Feuille de combava : 1 Sauce de poisson : 1 cuil. à soupe Poivre : 1 grosse pincée Ail: 2 gousses hachées Eau : 1 litre Sel ~~ Couper la courge en petits morceaux, ainsi que le gingembre. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et couvrir d'eau.  Faire cuire à petit feu. Lorsque la courge est cuite, ôter une... [Lire la suite]
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jeudi 18 octobre 2012

Boulettes de porc au combawa

    Une recette aux saveurs asiatiques, ça faisait longtemps! Mon combawa a de magnifiques citrons, il fallait que je prépare un plat avec, c'était obligé.   Ingrédients : Porc haché : 1 kg Combawa (l'arbre et le fruit porte le même nom) : 2 càc du zeste haché Ail haché : 1/2 càc Poivre : 1/2 càc Piment (facultatif) Sauce soja noir : 1 càs Sauce poisson : 1 càs Blanc d'œuf : 1 Courgette râpée : 100 gr Sel   Mélanger tous les ingrédients avec vos petites mains. Pour le sel c'est avec modération... [Lire la suite]
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jeudi 15 mars 2012

Salade de calamars (ou de saint jacques) à l'asiatique

  Ingrédients Pour l’assaisonnement Ail haché : 2 gousses Gingembre frais haché : 2 cuil. à café Piment frais haché(facultatif) : 2 Sucre poudre : 2 cuil. à soupe Sauce de poisson ou nuoc-mam : 2 cuil. à soupe Citron (jus) : 2 cuil. à soupe Huile de sésame : ½ cuil. à café         xxxxxxx Calamars : 500gr Combawa* ou feuilles de kaffir : 6 Citronnelle : 1 tige Echalotes : 2 Coriandre : 1/2 bouquet Salade verte : quelques feuilles *voir lexique Préparation de l’assaisonnement... [Lire la suite]
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dimanche 11 mars 2012

Mousse de maquereau Asiatique

Je me suis inscrite récemment sur le site "Recette de cuisine" et je participe au Défi Cuisine : Opération Boite de Conserve. Pour cette participation j'ai choisi une boite de maquereau et comme l'Asie est beaucoup présente sur mon blog en résulte une mousse de maquereau aux saveurs asiat.  Nous l'avons dégustée pour l'apéro.   Ingrédients : Maquereau au vin blanc : 1 boite et demi (260 gr environ) Crème liquide allégée (ou pas) : 10 cl Feuilles de combava* (ou feuille de citron kaffir) : 7 feuilles Citronnelle... [Lire la suite]
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