dimanche 6 mars 2016

*Poulet à la citronnelle*

Cette recette est très parfumée, un délice pour nos papilles. Ingrédients Poulet coupé en morceaux : 450 gr Citronnelle : 1 tige Sauce soja : 2 càs Sauce poisson : 2 cas Sucre : 1 pincée Ail : 3 gousses Poivre Ecraser l'ail, hacher la citronnelle. Mélanger tous les ingrédients, malaxer le poulet avec les mains. Laisser mariner au minimum 2h, une nuit c'est l'idéal. Cuire le poulet au four dans un plat avec couvercle. Four 200°c pendant 20 à 30 minutes      poulet, citronnelle, Asie 
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dimanche 1 novembre 2015

*Médaillons de poulet aux saveurs Thaïes*

J'ai trouvé cette recette sur le site  régal.fr. L'association des crevettes, du poulet et des épices est parfaite..  Ingrédients Escalope de poulet aplatie : 4 Petites crevettes roses dégelées "essorées" : 250 gr Citronnelle : 1 tige Gingembre : 30 gr Ail  : 2 gousses Coriandre fraîche hachée : 2 poignées Sauce de poisson : 2 càc Huile neutre Sel, poivre Film alimentaire   *** Hacher le gingembre, la partie blanche de la citronnelle et les gousses d'ail. Faire revenir cette purée avec un filet... [Lire la suite]
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lundi 25 novembre 2013

Poulet Thaï pané

Pour cette Battle Food  : "les panés croustillants"  j'ai réalisé du poulet Thaï  façon KFC®.  Un poulet parfumé à la citronnelle qui croustille …. miam!!   C'est Estelle du blog Impromptu sur des folies culinaires qui est la marraine pour cette 13eme  édition.   Ingrédients Poulet cuisses : 2 kg Citronnelle : 2 bâtons Ail : 3 gousses Piment :  1 Sauce de poisson Eau Panure : 1 sachet de panko (chapelure japonaise que l'on trouve dans les épiceries asiatiques) Œufs : 2 Farine ... [Lire la suite]
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jeudi 21 novembre 2013

Julienne sur lit de poireaux à la citronnelle

    Une fois n'est pas coutume… un plat léger! Je vous propose une  recette de poisson light, parfumé aux saveurs asiatiques. Ingrédients Dos de julienne ou de cabillaud : 4 Poireaux : 4 Bâtons de citronnelle  : 2 Gingembre : 2 cm Citron vert : 1 Crème liquide : 5 cl Huile d'olive : 4 cas Sel poivre Comment faire Piler le gingembre, la citronnelle, l'huile d"olive et le jus du citron. Mélanger, saler, poivrer. Tartiner le poisson avec cette pate et recouvrir de film transparent. Laisser... [Lire la suite]
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jeudi 2 mai 2013

Salade de pomme de terre citron-cumin

  Ingrédients Pomme de terre : 900 gr Citron non traité : 1 Ail : 1 gousse Olives dénoyautées  : 1 grosse cuil. à soupe Cumin : 2 pointes de couteau Huile d'olive : 5 càs Menthe : 6 brins Sel , poivre   Préparation Peler les pommes de terre, et les cuire à la vapeur. Râper le zeste du citron, prélever 1,5 càs. Dans un bol mélanger, le zeste (1,5 càs), 2 càs de jus de citron, la gousse d'ail pressée, le cumin et le sel poivre. Délayer avec l'huile d'olive. Ajouter les olives en morceaux. Arroser les... [Lire la suite]
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dimanche 24 février 2013

Parmentier Thaï

  Qui n'a pas mangé de hachis parmentier dans son enfance ??? J'ai voulu reprendre ce grand classique dans une version Thaï.   Avec cette recette le participe à l'Opération Lasagnes Maison du site "Recette de Cuisine".   Ingrédients : Purée maison au  lait de coco (réaliser la purée en remplaçant le lait par du lait de coco) Steak haché : 3 Oignon moyen : 3 Citronnelle : 1 tige Curcuma : une pointe de couteau Curry : 1 pointe de couteau Sauce de poisson : 1,5 cuil. à soupe Sauce de soja : 1 cuil. à... [Lire la suite]
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lundi 14 mai 2012

Salade de fruits à la citronnelle

  J'ai réalisé une salade de fruits frais parfumée à la citronnelle. Avec cette recette je participe au  Défi cuisine : Pique-Nique  organisé par le site Recettes de cuisine. Prévoir de réaliser cette salade la veille. Ingrédients : Poires en boite : 1 boite Citronnelle : 1 bâton Fruits frais au choix : J'ai mis des cerises, pomme, poires fraiches. Ouvrir la boite de poire, récupérer le jus dans une casserole, faire chauffer ce jus avec la citronnelle coupée en petits morceaux. Arrêter de chauffer aux... [Lire la suite]
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jeudi 15 mars 2012

Salade de calamars (ou de saint jacques) à l'asiatique

  Ingrédients Pour l’assaisonnement Ail haché : 2 gousses Gingembre frais haché : 2 cuil. à café Piment frais haché(facultatif) : 2 Sucre poudre : 2 cuil. à soupe Sauce de poisson ou nuoc-mam : 2 cuil. à soupe Citron (jus) : 2 cuil. à soupe Huile de sésame : ½ cuil. à café         xxxxxxx Calamars : 500gr Combawa* ou feuilles de kaffir : 6 Citronnelle : 1 tige Echalotes : 2 Coriandre : 1/2 bouquet Salade verte : quelques feuilles *voir lexique Préparation de l’assaisonnement... [Lire la suite]
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dimanche 11 mars 2012

Mousse de maquereau Asiatique

Je me suis inscrite récemment sur le site "Recette de cuisine" et je participe au Défi Cuisine : Opération Boite de Conserve. Pour cette participation j'ai choisi une boite de maquereau et comme l'Asie est beaucoup présente sur mon blog en résulte une mousse de maquereau aux saveurs asiat.  Nous l'avons dégustée pour l'apéro.   Ingrédients : Maquereau au vin blanc : 1 boite et demi (260 gr environ) Crème liquide allégée (ou pas) : 10 cl Feuilles de combava* (ou feuille de citron kaffir) : 7 feuilles Citronnelle... [Lire la suite]
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mardi 31 janvier 2012

Boulettes de porc à la citronnelle

      Ce soir c’est une recette laotienne qui s’invite à notre table. Porc haché 2500 gr Oignons 300gr Citronnelle 4 à 5  tiges Vermicelle transparent* 200 gr Sauce de soja noir 3 càs Sauce de poisson 3 càs Champignons noirs réhydratés 1 poignée Sel   * ou vermicelle de haricot mungo   Vous allez voir, cette recette est très simple, pas très riche et  parfumée. Faire tremper le vermicelle dans de l’eau tiède pendant une heure. Si... [Lire la suite]
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