dimanche 23 octobre 2016

*Tartelette potagère*

Ingrédients Pâte brisée : 1 Caviar d'aubergines : 1 pot (Jean Martin pour moi) Courgette : 1 Tomate : 1 à 2 Beurre Farine Moule à tarte individuel : 4   Découper 4 cercles de pâte à la taille de vos moules. Beurrer, fariner les moules, déposer 1 cercle de pâte dans chacun. Cuire à blanc dans un four préchauffé à 200°C, 10 minutes environ (mais le temps de cuisson va dépendre de votre four). La pâte doit être cuite et légèrement dorée. Découper la courgette et la tomate en tranches fines à l'aide d'une mandoline.... [Lire la suite]
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dimanche 1 mai 2016

*Crottin de chèvre en coque et aubergines grillées*

  Ingrédients Fromage de chèvre, : 2 crottins Pain de mie : 6 tranches Beurre : 50 gr Oeufs battus : 1   Aubergine : 1 Huile d'olive extra vierge Vinaigre balsamique Sel poivre **** Pour les crottins en coque : couper 4 cercles de pain avec un emporte-pièce rond légèrement plus grand que les fromages :  les couvercles et les socles. Couper les tranches restantes en  bandes:     Retirer les croûtes des tranches restantes et découper deux bandes par tranche schéma au dessus. ... [Lire la suite]
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dimanche 25 mai 2014

Toast de panisse & ratatouille

    J'aime la panisse. D'habitude je la mange nature, cuite à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Aujourd'hui je vous propose un accompagnement complet : féculent légumes.   Ingrédients :  Panisse : 4 tranches Ratatouille de légumes maison : 4 càs Pois chiche : 2 càs Cumin : 1 pointe couteau Huile d'olive Sel poivre   Mélanger la ratatouille avec les pois chiche et le cumin. Saler poivrer si nécessaire. Cuire la panisse dans de l'huile d'olive. Déposer sur la panisse un petit "tas" de... [Lire la suite]
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mercredi 11 septembre 2013

Aubergines à la sauce de soja

    Ingrédients : Aubergines: 2 Graines de sésame grillées : 1 càs Ail haché : 2 gousses Huile d'olive Echalote :  3 Cébette :  1 (le vert uniquement) Sauce de soja : 1 càs Vinaigre blanc : 1 càc Sucre poudre : 1càc Huile de sésame : 1 cac     Badigeonner d'un peu d'huile d'olive (des deux côtés) les morceaux d'aubergine. Les faire griller à petit feu. Réserver.Chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une petite casserole. Ajouter l'ail, les  échalotes et faire revenir.... [Lire la suite]
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dimanche 16 juin 2013

Aubergines, Espuma au roquefort

  L'été arrive, les aubergines avec. Comme  j'aime beaucoup ce légume, je l'utilise souvent dans ma cuisine.   Ingrédients : Aubergines : 1 à 2 Crème liquide entière : 20 cl Roquefort  : 100 gr Un siphon Huile d'olive Sel, poivre   Préparation Ecraser le roquefort dans la crème. Faire chauffer légèrement. Le roquefort doit  être complètement fondu. Filtrer et mettre la crème dans un siphon, insérer la cartouche de gaz et réserver au frais. Cuire  les aubergines coupées en tranches... [Lire la suite]
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dimanche 12 mai 2013

Boulettes épices et caviar d'aubergine

  Cette recette vous pouvez la faire comme plat principal ou en amuse-bouches.  C'est vraiment très simple à réaliser.    Ingrédients Bœuf haché : 500 gr Oignon haché au couteau : 1 Cumin moulu :  2 c à c Quatre-épices :  1 c à c Piment :  1 pincée Coriandre :  1 botte Huile d'olive : 4 c à s Sel Caviar d'aubergine maison ou pas   Préparation Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile d'olive. Former des boulettes .  Les cuire à la poêle avec l'huile d'olive en les... [Lire la suite]
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vendredi 16 novembre 2012

Lasagne de ravioles

   Une recette vite faite, une recette montage, avec peu ou pas de préparation, mais néanmoins très gourmande. Ingrédients : Ravioles : 1 paquet Coulis de tomate maison ou pas  Caviar d'aubergine Parmesan   Dans un plat beurré allant au four, déposer un couche de ravioles. recouvrir d'une fine couche de caviar d'aubergine et de coulis de tomate. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de coulis et de parmesan. Passer au four (200°C) une vingtaine de minute. Pour imprimer... [Lire la suite]
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dimanche 10 juin 2012

Tarte aux aubergines et à la feta

Pour ce Tour en cuisine N°115, je dois piocher une recette sur le blog http://dolphinatlantica.wordpress.com de DolphinAtlantica. Et c’est Natly du blog http://www.cuisine.voozenoo.fr qui vient choisir une recette chez moi. Avant ce tour,  manger les aubergines cuites à la vapeur, c'était pour moi impossible. Je pensais que c'était très.... beurk!!!! MAIS j'ai été agréablement surprise, J'ai même mangé les restes au sel (j'avoue  : je suis en mode régime) et j'ai trouvé ça bon. Pour conclure, cette tarte est presque... [Lire la suite]
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vendredi 27 avril 2012

Millefeuilles et aubergines

  Ce soir pas envie de manger les restes de midi. Donc j'ai quoi ……. Des aubergines, de la brandade,  un pot de sauce gorgonzolla oignons doux de Sacla et un peu de temps devant moi. Pour 3 gourmands : Aubergines : 2 Brandade de morue : 1 petite boite Sauce gorgonzola oignons doux : 1 pot Huile d'olive Parmesan Olives (facultatif) Sel poivre Couper les aubergines en rondelles, les faire dorer à la poêle avec l'huile d'olive. Tartiner une partie des aubergines avec une fine couche de sauce. L'autre partie avec... [Lire la suite]
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mercredi 18 avril 2012

Bouchées à l'aubergine

Je connaissais le tofu de nom mais je n'en avais jamais mangé, c'est chose faite et j'ai été agréablement surprise. J'ai acheté du tofu fumé pour réaliser une recette pour une ronde ( je la publierai dans quelque temps) et comme il m'en est resté, j'ai réalisé ces bouchées. A déguster chaud, pour l'apéro ou en entrée. La famille fourchette a beaucoup aimé j'espère que vous aussi…. Ingrédients pour 3 gourmands : Aubergines :2 Tofu fumé : 100 gr Vache qui rit : 3 Huile d'olive Sel Parmesan : 1,5 cuil à soupe   Couper... [Lire la suite]
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