mercredi 6 mai 2015

*Asperges croustillantes *

    Je vous propose une recette de saison pour l'apéro : des asperges ..qui croustillent! Ingrédients Asperges : 500 gr Brick : 2 à 3 feuilles Huile d'olive Parmesan : 50 gr Sel ***** Couper les pointes des asperges, pour avoir des tronçons de 5 cm Les cuire 5 min à la vapeur. Saler. Badigeonner les feuilles de brick d'huile et poudrer de parmesan. A l'aide d'une cuillère appuyer sur le parmesan pour qu'il colle à la feuille. Découper des bandes de 1 cm. Entourer les asperges de bandes de brick, coté ... [Lire la suite]
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dimanche 12 avril 2015

*Tarte en vert et blanc*

  Fêtez le printemps avec cette recette de tarte verte à déguster en entrée ou plat principal avec une salade! Ingrédients Ricotta : 190 gr Crème épaisse : 160 gr Œuf : 1 Sel poivre Courgette : 1 Cébette : 1 Epinard frais : 6 à 7 feuilles Asperge : 250 gr Petits Pois : 1 cuil. à soupe Pâte brisée : 1 **   Etaler la pâte dans un plat à tarte. Recouvrir la pâte  de papier cuisson. Cuire environ 15 min dans un four préchauffé à 220°C. A l'aide d'une mandoline couper la courgette en lamelles fines. Cuire... [Lire la suite]
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dimanche 29 mars 2015

Asperge & Prosciutto sur toast

Sauce au fromage     Les asperges, quel plaisir de les retrouver chaque année au printemps dans mon assiette ! Dès que la fin du mois de mars pointe le bout de son nez, les asperges aussi.   Ingrédients pour 2 tartines : Pain de campagne : 2 tranches Asperges : 6 Prosciutto : 2 tranches Huile d'olive Ail : 1 gousse T Pour la Sauce Parmesan ou emmental ou autre : 70 gr Lait : 132 gr Œuf : 1 jaune   Cuire les asperges à la vapeur, pour une cuisson al dente. Une fois qu'elles sont refroidies,... [Lire la suite]
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mercredi 25 mars 2015

Salade de pâtes

comme des lasagnes   Avec le printemps qui arrive j'ai envie de salade. Une salade de pâte, c'est à mi chemin entre l'hiver et le printemps. J'ai voulu la rendre plus "présentable" .     Ingrédients pour une personne Plaque à cannelloni Tézier  : 4 Crudités de votre choix : Asperge, tomate, maïs, Chou rouge...courgettes grillées..tomates séchées.... Féta : 50 gr Olives noires ou vertes Vinaigrette maison Sel, poivre D Cuire les plaques dans une casserole d'eau salée (environ 15 min). Une fois... [Lire la suite]
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mercredi 18 février 2015

*Sticks asperges & sésame*

  Avec l'asperge on peut créer des entrées simples et raffinés Al dente ou fondante à souhait, elle s'accorde avec beaucoup de chose.Poêlées avec des champignons autour d'un rôti, à la vinaigrette, en mousse, en papillotes avec des coquilles Saint-Jacques, l'asperge est quasiment incontournable. Ingrédients Farine :  1 tasseŒuf (légèrement battu) : 1½ tasse de Graines de sésame : 1/2 à 1 TasseAsperges : 12 (j'ai utilisé des asperges picard)Pancetta : 12Huile d'olive ** Mettre la farine, les œufs et les graines de... [Lire la suite]
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mercredi 7 mai 2014

Flatbread

Un Flatbread est un simple pain fait avec de la farine, de l'eau et de sel. Il y a beaucoup d'autres ingrédients facultatifs, que peuvent contenir les galettes, comme du curry , du chili . L'huile d'olive ou l'huile de sésame peut être ajouté aussi. Les Flatbreads peuvent varier de l'ordre du millimètre à quelques centimètres d'épaisseur (Wikipedia). J'ai trouvé la recette de cette pâte sublime sur le site Talon hauts et cacao. Ingrédients pâte Farine : 140 gr Parmesan : 25 gr Levure chimique : 1/2 Cuil. à café Polenta (ou... [Lire la suite]
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vendredi 5 avril 2013

Feuilleté printanier

  Les asperges pointent leur nez. J'aime beaucoup ce légume. Je les mange le plus souvent en salade ou sautées à l'huile d'olive. Aujourd'hui pour changer, j'ai réalisé des vol-au-vent brandade asperge et œuf mollé.   Ingrédients 1 vol-au-vent par personne (fait maison pour moi, vu sa "tête" vous vous en doutez ) 1 œuf par personne Brandade : 2 cuil. à soupe /personne Asperges vertes : 4  pointes/ vol-au-vent   Préparation Mettre de la brandade dans le vol-au-vent, déposer les asperges cuites... [Lire la suite]
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vendredi 13 avril 2012

Asperges panées au parmesan

                                J'ai "pioché" cette recette chez Picard. Comme c'est la saison des asperges, c'est le moment de se faire plaisir. Cette recette simple à réaliser est "disign" et gourmande, enfin je trouve !! Ingrédients pour 3 gourmands : Asperges vertes (assez grosses) : 12 Croutons de pain au fromage achetés dans le commerce : 50 gr Huile d’olive (pour la cuisson) ... [Lire la suite]
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