Oeuf mimosa (3)

Pour Pâques, je vous propose des œufs  mimosa colorés. Pas de colorant chimique que du  naturel.

Les œufs mimosa, j'en mangeais chez ma grand mère quand j'étais petite. J'ai réalisé une version un peu plus fashion.  J'ai coloré les œufs avec des produits naturels..............

Oeuf mimosa (4)

Colorant bleu

Feuille de chou rouge : 4

Vinaigre blanc : 1 cuil à café

Colorant jaune

Curcuma en poudre : 1 cuil à soupe bombée

Vinaigre blanc : 1 cuil. à café

Colorant marron

Thé noir : 1 cuil. à soupe bombée

Vinaigre blanc : 1 cuil. à café

Oeuf mimosa (2)

Œuf dur sans la coquille: 3

Jambon blanc : 1 tranche

Ricotta : 1 petite cuil. à soupe

Mayonnaise : 1 cuil. à soupe

Petits pois : 1 cuil. à soupe

Sel, poivre

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Colorant bleu : Hacher les feuilles de chou au couteau.  Dans une casserole mettre 1/3 l d'eau, le chou haché et le vinaigre. Porter à ébullition. Maintenir l'ébullition 1 min puis arrêter  le feu et laisser infuser 1h.

Colorant jaune : Dans une casserole mélanger 1/3 l d'eau, le vinaigre et le curcuma. Porter à ébullition. Maintenir l'ébullition 1 min puis arrêter  le feu et laisser infuser 1h.

Colorant marron  : Préparer un thé avec 250 ml d'eau et le vinaigre. Laisser infuser pour obtenir un thé bien noir.

 

Sortir le chou du jus de cuisson, le presser pour en extraire le maximum d'eau colorée.

Filtrer le thé.

Verser les "colorants" dans des pots à confiture. Mettre les œufs durs dans le colorant de votre choix.  Il faut qu'ils soient immergés complètement. Les retourner régulièrement pour obtenir une coloration homogène. Prévoir un minimum de deux heures dans le "bac de coloration".

Sortir les œufs du "colorant",  les rincer. Couper les œufs 2/3  1/3

Hacher le jambon, mélanger le avec le jaune des œufs, la ricotta et la mayonnaise. Saler, poivrer et ajouter les petits pois.

Farcir les œufs.....déguster

 

Avec cette recette je participe au défi revisiter les recettes de nos grands-mères du site Recette de

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