*CroUte dE PolenTa en QuicHe* - La fourchette gourmande

17 août 2014

CroUte dE PolenTa en QuicHe

Grand classique de la cuisine familiale, la quiche peut se décliner en de nombreuses variantes. Faciles, économiques et rapides à réaliser, les quiches …j'adore ! Ma variante c'est à la fois sur la pâte et sur l'appareil…

Croute de polenta

Farine : 75 gr

Polenta : 170 gr

Beurre salé à t° ambiante : 120 gr

Eau : 40 ml

Appareil au Boursin

Boursin^®Cuisine Échalote & Ciboulette : 1 pot

Œufs : 3

Lait : 70 gr

Basilic : 1 poignée

Tomates : 3

Huile d'olive

Sucre

Sel poivre

Préparation de la croute : mélanger tous les ingrédients pendant 10 min. On obtient une pâte très collante. La rassembler en boule, l'entourer de film étirable et la placer au frais pendant 1/2 heure.

Déposer la pâte sur du papier sulfurisé, placer dessus du film étirable et l'étaler au rouleau à pâtisserie. Le film étirable permet à la pâte de ne pas coller au rouleau. Disposer le tout (papier sulfurisé, pâte, film étirable) dans un plat à tarte, réfrigérer encore 1/2 heure.

Retirer le film étirable et cuire à four chaud (200°C) pendant une quinzaine de minutes.

Couper les tomates en tranches. Les disposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Saler, poivrer, saupoudrer d'une pincée de sucre et arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire une vingtaine de minutes dans un four à 220 °C.