Poulet aux olives et aux citrons confits
Comme il me restait un citron confit je me suis lancée dans cette recette très ensoleillée.
Pour 4 gourmands :
Poulet coupé en cubes : 900 gr
Cèbette : 1 botte ou 16 petits oignons blancs
Coriandre : 1/2 bouquet
Citron confit : 1
Amandes mondées : 20
Olives vertes : 20
Bouillon de volaille : 20 cl
Concentré de tomate : 1 cuil. à soupe
Ras-el-hanout :1/2 cuil à café
Huile d'olive
Sucre : 1/2 cuil. à café
Sel, poivre
Dans une cocotte dorer les cèbettes coupées en 4 (ou les petits oignons pelés) et le poulet avec un peu d'huile.
Lorsque le poulet est doré, ajouter le concentré de tomate puis arroser avec le bouillon de volaille. Ajouter le sucre, les olives, le zeste du citron confit coupé en fines lanières, le ras el hanout, le sel et le poivre. Faire mijoter à couvert 20 à 25 min.
Pendant ce temps faire dorer les amandes dans de l'huile d'olive.
A la fin de la cuisson, ajouter la coriandre ciselée.
Servir et ajouter dans votre assiette quelques amandes grillées.
tajne, poulet, olives, ras el hanout, coriandre, amandes
)
Je te souhaite un bon dimanche
bisous