Pour faire des tajines je me suis lancée dans la réalisation de citrons confits. C’est très simple il suffit d’un peu de patience et le tour est joué.

Employer des citrons non traités et bien mûrs. Ces citrons confits se conserveront plusieurs mois.                                    

citrons -

Citrons 4 ou plus en fonction du récipient
Gros sel  

Bien laver les citrons. Partager chaque fruit en quatre en prenant soin que les quartiers soient attachés par le haut. Bien saler l’intérieur, refermer et placer dans un bocal n’ayant jamais contenu de matière grasse.

Recouvrir à ras bord d’eau tiède et fermer hermétiquement le bocal. Les fruits seront prêts au bout de 1 mois.

Je les ai fait plusieurs fois et chaque fois une réussite.

                   Citron sel              bocal